Würziges Eier-Curry nach indischer Art (Egg Masala)

Name: Würziges Eier-Curry nach indischer Art (Egg Masala)
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: indisch
Ingredients: 6 hart gekochte Eier; 2 Zwiebeln; 10 g Ingwer; 2 Zehen Knoblauch; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 1 grüne Chili; 400 g stückige Tomaten aus der Dose; 1 TL gemahlener Koriander; 1 TL Garam Masala; 1.5 TL Chilipulver; 0.25 TL gemahlene Kurkuma; 200 ml Wasser; 2 EL Pflanzenöl; 3.5 Zweige Koriander; Salz; Pfeffer; Zucker; Basmatireis (gekocht, zum Servieren)

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Xueci Cheng

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/chill_crisp/

„Du suchst nach einer neuen und leckeren Möglichkeit, gekochte Eier zu verarbeiten? Dann ist dieses aromatische und reichhaltige indische Currygericht genau das Richtige für dich. Es handelt sich um eine recht einfache Version vom sogenannten Eier-Masala, für die hauptsächlich Zutaten aus der Speisekammer verwendet werden (wenn du schmackhafte frische Tomaten bekommst, kannst du sie ruhig verwenden). Wenn du über ein besser gefülltes Gewürzregal verfügst, kannst du auch grünen Kardamom, Lorbeerblätter und Zimtstangen zusammen mit Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Das Braten der gekochten Eier mag auf den ersten Blick seltsam klingen, aber ich habe den Trick von Chefkoch Ranveer Brar auf YouTube gelernt (der auch von anderen Videos unterstützt wird). Nachdem ich es selbst ausprobiert habe, kann ich mit gutem Gewissen sagen, dass es tatsächlich einen Unterschied macht. Du kannst auch eine Gabel verwenden, um die Eier anzustechen oder die Oberfläche des Eiweißes anzuschneiden, damit mehr Geschmack in die Eier kommt.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

hart gekochte Eier

Zwiebeln

5 g

Ingwer

1 Zehen

Knoblauch

½ TL

Kreuzkümmelsamen

grüne Chili

200 g

stückige Tomaten aus der Dose

½ TL

gemahlener Koriander

½ TL

Garam Masala

¾ TL

Chilipulver

⅛ TL

gemahlene Kurkuma

100 ml

Wasser

1 EL

Pflanzenöl

1¾ Zweige

Koriander

Salz

Pfeffer

Zucker

Basmatireis (gekocht, zum Servieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Pfanne, Pfannenwender, Topf

Nährwerte pro Portion

kcal503

Fett15 g

Eiweiß15 g

Kohlenhydr.77 g

Schritte 1/4
- ½ grüne Chili
- 5 g Ingwer
- 1 Zehen Knoblauch
- 1 Zwiebeln
- 3 hart gekochte Eier
- Schneidebrett
- Messer
Grüne Chili in dünne Scheiben schneiden. Ingwer und Knoblauch reiben. Zwiebeln fein hacken. Eier schälen.
Schritte 2/4
- 1 EL Pflanzenöl
- ¼ TL Chilipulver
- ⅛ TL gemahlene Kurkuma
- Salz
- Pfanne
- Pfannenwender
In einer Pfanne die Hälfte des Pflanzenöls oder Ghee bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen, dann die Eier hineingeben und ca. 4–5 Min. braten, bis sie außen leicht goldbraun sind, dabei zwischendurch einige Male wenden. 1/3 des Chilipulvers und den Kurkuma hinzugeben und mit Salz würzen. Schwenken, um die Eier mit dem Gewürz zu bedecken.
Schritte 3/4
- ½ TL Kreuzkümmelsamen
- ½ TL gemahlener Koriander
- ½ TL Chilipulver
- Topf
In einem Topf das restliche Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und braten, bis sie brutzeln. Zwiebeln hinzufügen und ca. 7 Min. braten, bis diese weich und leicht gebräunt sind. Dann grünen Chili, geriebenen Ingwer sowie Knoblauch hinzugeben und braten, bis es duftet. Gemahlenen Koriander und übriges Chilipulver hinzugeben und vermengen.
Schritte 4/4
- 200 g stückige Tomaten aus der Dose
- 100 ml Wasser
- ½ TL Garam Masala
- 1¾ Zweige Koriander
- Basmatireis (gekocht, zum Servieren)
Mit stückigen Tomaten und Wasser ablöschen. Leicht köcheln lassen und bei mittlerer Hitze ca. 12–15 Min. einkochen lassen. Falls das Curry zu trocken ist, mehr Wasser hinzufügen. Garam Masala und den größten Teil der Eier in das Curry geben, darauf achten, dass sie bedeckt sind und weitere 2–3 Min. kochen. Wenn das Curry fertig ist, zwei restliche Eier halbieren und das Curry mit diesen und Koriander garnieren. Mit gekochtem Basmatireis servieren.
Guten Appetit!