Wurzelbrötchen mit Walnüssen
Zutaten
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Utensilien
2 Schüsseln, Messbecher, Handrührgerät mit Knethaken, Backofen
Schritte 1/3
- 20 g Sauerteig
- Schüssel
- Messbecher
Sauerteig ansetzen. 20g des Sauerteiges mit 25g Roggenmehl und 40g Dinkelmehl und 60ml Wasser zu einem Teig verrühren. Teig für mindestens 8 Stunden ruhen lassen.
Schritte 2/3
- 210 g Roggenmehl
- 105 g Dinkelmehl
- 200 ml Wasser
- 15 ml Olivenöl
- Salz
- Walnuss
- Schüssel
- Handrührgerät mit Knethaken
Angesetzte Sauerteig mit dem restlichen Mehl, Wasser, Salz, Olivenöl und Salz verrühren zu einem Teig. Waalnüsse (Menge abhängig vom eigenen Geschmack) mit der Hand zerdrücken und unter den Teig rühren. Aus dem Teig Kugeln formen und länglich eindrehen. Brötchen auf ein Blech legen und 8-10 Stunden ruhen lassen, am besten über Nacht.
Schritte 3/3
- Backofen
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Brötchen ca. 15 Minuten bei 200 Grad backen und danach den Ofen auf 160 Grad runterdrehen und weitere 15-20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.
Guten Appetit!