Wokpfanne mit Rind
Zutaten
Utensilien
Küchensieb, Wok
Schritte 1/5
- 1 EL Sojasoße
- 37½ ml Sherry
- ¾ TL Speisestärke
- Pfeffer
- 175 g Rumpsteaks
Sojasauce, 50 ml Sherry und Stärke verrühren, mit Pfeffer würzen. Fleisch in 1 cm dünne Scheiben schneiden, in die Sauce geben und 15 Minuten marinieren.
Schritte 2/5
- 1 Paprikaschoten (rot)
- ½ Frühlingszwiebel Bund
- 1 Chili (rot)
- 10 g Ingwer
- 1 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehen
Paprika vierteln und in 2 cm große Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in ca. 4 cm lange Stücke schneiden (weiß und hellgrün) Chilis längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Ingwer fein hacken. Zwiebeln in Spalten schneiden. Knoblauch würfeln.
Schritte 3/5
- 75 ml Hühnerbrühe
- 3½ EL Austernsoße
- Zucker
- Küchensieb
Fleisch abtropfen lassen, dabei die Marinade auffangen. Hühnerfond, Austernsauce, restlichen Sherry und 1 Prise Zucker zur Marinade geben und verrühren.
Schritte 4/5
- 3 EL Öl
- Wok
3 El Öl im heißen Wok stark erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise rundum scharf anbraten, aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
Schritte 5/5
- 50 g Erbsen (tiefgekühlt)
Restliches Öl im Wok erhitzen. Knoblauch und Ingwer kurz anbraten. Paprika, Frühlingszwiebeln und Zwiebeln zugeben und unter Rühren 2-3 Minuten braten. Die Saucen-Mischung zugeben und leicht einkochen lassen. Fleisch, Chili und Erbsen zugeben und 2-3 Minuten garen. Mit Pfeffer abschmecken.
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