Wokpfanne mit Rind

Schritte 1/5

• 1 EL Sojasoße
• 37½ ml Sherry
• ¾ TL Speisestärke
• Pfeffer
• 175 g Rumpsteaks

Sojasauce, 50 ml Sherry und Stärke verrühren, mit Pfeffer würzen. Fleisch in 1 cm dünne Scheiben schneiden, in die Sauce geben und 15 Minuten marinieren.

Schritte 2/5

• 1 Paprikaschoten (rot)
• ½ Frühlingszwiebel Bund
• 1 Chili (rot)
• 10 g Ingwer
• 1 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehen

Paprika vierteln und in 2 cm große Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in ca. 4 cm lange Stücke schneiden (weiß und hellgrün) Chilis längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Ingwer fein hacken. Zwiebeln in Spalten schneiden. Knoblauch würfeln.

Schritte 3/5

• 75 ml Hühnerbrühe
• 3½ EL Austernsoße
• Zucker

• Küchensieb

Fleisch abtropfen lassen, dabei die Marinade auffangen. Hühnerfond, Austernsauce, restlichen Sherry und 1 Prise Zucker zur Marinade geben und verrühren.

Schritte 4/5

• 3 EL Öl

• Wok

3 El Öl im heißen Wok stark erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise rundum scharf anbraten, aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.

Schritte 5/5

• 50 g Erbsen (tiefgekühlt)

Restliches Öl im Wok erhitzen. Knoblauch und Ingwer kurz anbraten. Paprika, Frühlingszwiebeln und Zwiebeln zugeben und unter Rühren 2-3 Minuten braten. Die Saucen-Mischung zugeben und leicht einkochen lassen. Fleisch, Chili und Erbsen zugeben und 2-3 Minuten garen. Mit Pfeffer abschmecken.