Wintersalat mit Orangen und Nüssen

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„Ein herrlicher, schnell gemachter Wintersalat mit reichlich Vitaminen. Wollt ihr daraus eine vegetarische Hauptspeise machen, gebt noch etwas gebratenen Ziegenkäse oder Halloumi darüber.“

Aufwand

Einfach 👌

Zutaten

Portionen:-2+
Chicorée
75 g Radicchio
50 g Feldsalat
Orangen
4 EL gehackte Walnüsse
½ TL brauner Zucker
2 EL weisser Balsamicoessig
2 EL Orangensaft
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
½ g Kurkuma
2 EL Kürbiskerne (geröstet, zum Servieren)
2 EL getrocknete Cranberrys

Utensilien

  • 2 Schneidebretter
  • 2 Messer
  • Sieb
  • Glas
  • Schüssel
  • Schritt 1/4

    • Chicorée
    • 75 g Radicchio
    • 50 g Feldsalat
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Sieb

    Chicoree- und Radicchioblätter in Streifen schneiden und mit dem Feldsalat gründlich waschen und abtropfen lassen.

  • Schritt 2/4

    • Orangen
    • 2 EL Orangensaft
    • ½ TL brauner Zucker
    • 2 EL weisser Balsamicoessig
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • ½ g Kurkuma
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Glas

    Die Orangen mit einem Messer schälen und in Würfel schneiden. Den Saft für das Dressing auffangen. Die Dressingzutaten (Brauner Zucker, weißer Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kurkuma) in ein Schraubglas geben und verschütteln.

  • Schritt 3/4

    • 4 EL gehackte Walnüsse
    • 2 EL Kürbiskerne (geröstet, zum Servieren)
    • 2 EL getrocknete Cranberrys
    • Schüssel

    Den Salat in einer Schüssel mit dem Dressing verrühren, dann in tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten und mit den Walnüssen bestreuen. Das Topping, falls verwendet, ebenfalls über den Salat streuen.

  • Schritt 4/4

    Mehr Rezeptideen für den Winter findest du im Buch “Delicious Wintertime” (erschienen im gestalten Verlag)
https://www.the-great-outdoors.de/shop/

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