Wiener Kirsch

Schritte 1/4

• Springform (26 cm)

Backofen vorheizen (E-Herd: 180 Grad/Umluft) & Springform fetten.

Schritte 2/4

• 120 ml Sauerkirschen

• Sieb
• Schüssel

Kirschen abtropfen lassen. Kuvertüre hacken. 5 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 100g Zucker einrieseln lassen.

Schritte 3/4

225g Butter, Vanillemark und 120g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig rühren. 3 Eier und 5 Eigelb einzeln unterrühren. Eischnee in 3 Portionen unterheben. Gehackte Kuvertüre, Mandeln, Haselnüsse, Zimt, je eine Prise Muskat und Nelkenpulver vorsichtig unter die Zucker-Ei-Masse rühren.

Schritte 4/4

Teig in die Form geben und glatt streichen. Kirschen darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Dazu passt Schlagsahne.