Vollkornbrot

Schritte 1/5

• 300 g Sauerteig
• 50 g frische Hefe
• 800 ml Wasser (lauwarm)

Lauwarmes Wasser in eine Schüssel mit dem Flüssigsauerteig mischen. Die Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen.

Schritte 2/5

• 1000 g Vollkornmehl
• 2 TL Salz
• 4 EL Rapsöl
• 400 g Leinsamen

Das Mehl, Salz und das Öl hinzufügen. Je nach Geschmack noch 200g Lein-, Chia-Samen, Sonnenblumenkerne oder Nüsse dazugeben. Alles mit dem Knethaken verrühren.

Schritte 3/5

Wenn der Teig glatt und geschmeidig ist, in einer Schüssel mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort ca. 40 min gehen lassen.

Schritte 4/5

Nochmals Kneten. Danach den Teig in eine Brotform geben und mit einem Sieb etwas Mehl darüberstreuen. Dann den Teig nochmal ca. 30 min gehen lassen.

Schritte 5/5

Den Ofen auf 250-275 Grad vorheizen mit einem Gefäß mit Wasser darin. Dann das Brot ca. 30 min kräftig anbacken, damit sich eine Kruste bildet. Dann auf 200 Grad herunterschalten und weitere 10 min backen. Fertig.