Dinkel Brot

Dinkel Brot

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„Schnelles und einfaches Brot, das immer schmeckt! Eingefroren hat man es auch immer auf Vorrat da. “

Aufwand

Mittel 👍
20
Min.
Zubereitung
30
Min.
Backzeit
60
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
1000 g
Dinkelmehl
540 ml
Wasser (lauwarm)
4 TL
Meersalz, fein
84 g
frische Hefe
2 TL
Zucker
4 EL
Olivenöl

Utensilien

Schüssel, Gabel, Backblech, Messer, ofenfester Behälter, Pinsel

  • Schritte 1/6

    Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde formen.
    • 1000 g Dinkelmehl
    • Schüssel

    Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde formen.

  • Schritte 2/6

    Ein Teil des Wassers, Zucker und zerbröckelte Hefe in die Mulde geben. Daraus nun einen Vorteig anrühren und 15 Minuten ruhen lassen.
    • 540 ml Wasser (lauwarm)
    • 84 g frische Hefe
    • 2 TL Zucker
    • Gabel

    Ein Teil des Wassers, Zucker und zerbröckelte Hefe in die Mulde geben. Daraus nun einen Vorteig anrühren und 15 Minuten ruhen lassen.

  • Schritte 3/6

    Nun das restliche Wasser und Salz hinzugeben und alles vermengen. Dann das Öl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken. Den Teig für 30 Minuten gehen lassen.
    • 4 TL Meersalz, fein
    • 4 EL Olivenöl

    Nun das restliche Wasser und Salz hinzugeben und alles vermengen. Dann das Öl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken. Den Teig für 30 Minuten gehen lassen.

  • Schritte 4/6

    Den Teig bin noch einmal durchkneten und zu einem Leib formen. Das Leib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen das Brot nun weiter 20-25 Minuten gehen lassen. Derweilen den Ofen auf 220°C vorheizen.
    • Backblech
    • Messer

    Den Teig bin noch einmal durchkneten und zu einem Leib formen. Das Leib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen das Brot nun weiter 20-25 Minuten gehen lassen. Derweilen den Ofen auf 220°C vorheizen.

  • Schritte 5/6

    Nun das Brot mit einem scharfen Messer einige Male einschneiden und für 30 Minuten bei 200 Grad backen. Für eine knusprige Kruste eine ofenfeste Schale mit Wasser mit in den Ofen stellen.
    • ofenfester Behälter

    Nun das Brot mit einem scharfen Messer einige Male einschneiden und für 30 Minuten bei 200 Grad backen. Für eine knusprige Kruste eine ofenfeste Schale mit Wasser mit in den Ofen stellen.

  • Schritte 6/6

    Das noch heiße Brot mit etwas Wasser einpinseln.
    • Pinsel

    Das noch heiße Brot mit etwas Wasser einpinseln.

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