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Vietnamesische Nudelsuppe mit Hühnchen

Vietnamesische Nudelsuppe mit Hühnchen

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Amy

Amy

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„Ich serviere dieses Hühnchen Pho immer mit Thai-Basilikum, Sojasprossen, Limettenspalten, Sriracha und Hoisin-Sauce.“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
60 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
¾ kg
Hähnchenkeulen
27½ g
Ingwer
½
Zwiebel
l
Wasser
½ EL
Pflanzenöl
EL
Salz
EL
Zucker
2
Sternanis
2
Nelken
½
Zimtstange
½ EL
Koriandersamen
½ TL
Fenchelsamen
½ TL
schwarzes Pfefferkorn
1
Kardamomkapseln
200 g
breite Reisnudeln
1 EL
Fischsauce
Stangen
Frühlingszwiebeln
5 g
Koriander
Thai-Basilikum (zum Servieren)
rote Zwiebel (zum Servieren)
Sojasprosse (zum Servieren)
Limette (zum Servieren)
Sriracha (zum Servieren)
Hoisin Sauce (zum Servieren)

Utensilien

2 Schneidebretter, 2 Messer, Topf (groß, mit Deckel), 2 Pfannen, feinmaschiges Sieb, Teeei, Topf, Schöpfkelle

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Zwiebel geschickt schneiden

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Ingwer schälen

Nährwerte pro Portion

kcal557
Fett9 g
Eiweiß7 g
Kohlenhydr.102 g
  • Schritte 1/ 5

    • 27½ g Ingwer
    • ½ Zwiebel
    • l Wasser
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Topf (groß, mit Deckel)
    • Pfanne

    Ingwer schälen und klein schneiden. Zwiebel fein würfeln. Einen großen Topf mit dem Wasser füllen und zum Kochen bringen. Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen und Ingwer sowie Zwiebel für ca. 2 Min. darin dünsten.

  • Schritte 2/ 5

    • EL Salz
    • EL Zucker
    • feinmaschiges Sieb

    Salz, Zucker, gedünsteten Ingwer und Zwiebel in das kochende Wasser geben. Hähnchenkeulen hineinlegen, Hitze reduzieren und für ca. 10 Min. köcheln lassen. Mit einem feinen Sieb oben schwimmenden Schaum und Fett entfernen. Deckel auf den Topf legen und für weitere 5 Min. köcheln lassen.

  • Schritte 3/ 5

    • 2 Sternanis
    • 2 Nelken
    • ½ Zimtstange
    • ½ EL Koriandersamen
    • ½ TL Fenchelsamen
    • ½ TL schwarzes Pfefferkorn
    • 1 Kardamomkapseln
    • 200 g breite Reisnudeln
    • Pfanne
    • Teeei
    • Topf

    In der Zwischenzeit die Sternanis, Nelken, die Zimtstange, Koriandersamen, Fenchelsamen, Pfefferkörner und Kardamomkapseln bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis die Mischung anfängt zu duften. Teeei oder Gewürzkugel mit Gewürzen füllen und in die Brühe legen. Für weitere 10 Min köcheln lassen oder solange, bis das Hühnchen durchgekocht ist. Hähnchenkeulen aus dem Topf nehmen, beiseite stellen und abkühlen lassen. Reisnudeln in einem zweiten Topf nach Packungsanleitung zubereiten, abtropfen lassen und beiseite stellen.

  • Schritte 4/ 5

    • 1 EL Fischsauce

    Sobald die Hähnchenkeulen abgekühlt sind, kann die Haut entfernt und entsorgt werden. Mit den Händen das Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücken teilen. Knochen wieder in die Brühe legen. Fischsauce unterrühren und ca. 30 Min. köcheln lassen, Teeei entfernen.

  • Schritte 5/ 5

    • Stangen Frühlingszwiebeln
    • 5 g Koriander
    • Thai-Basilikum (zum Servieren)
    • rote Zwiebel (zum Servieren)
    • Sojasprosse (zum Servieren)
    • Limette (zum Servieren)
    • Sriracha (zum Servieren)
    • Hoisin Sauce (zum Servieren)
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Schöpfkelle

    Frühlingszwiebeln und Koriander fein hacken. Nudeln, Hühnchen, Koriander und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben und mit heißer Brühe bedecken. Mit Thai-Basilikum, in dünne Scheiben geschnittene rote Zwiebel, Sojasprossen und Limettenspalten servieren. Mit Sriracha-Sauce würzen.

  • Guten Appetit!

    Vietnamesische Nudelsuppe mit Hühnchen

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