Veggie-Tatar mit Backkartoffeln

Schritte 1/6

• 300 g festkochende Kartoffeln
• 1 EL Olivenöl

• Schneidebrett
• Messer

Den Backofen auf 200° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln waschen, trocken tupfen und in Stifte schneiden. Die Kartoffeln in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl mischen, auf dem Backblech verteilen und im Ofen (Mitte) in ca. 40 Min. goldbraun backen, dabei zwischendurch wenden.

Schritte 2/6

• 1 Tomaten
• ½ rote Zwiebel
• ½ Avocado

• Schneidebrett
• Messer

Inzwischen die Tomate waschen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Avocadofruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und ebenfalls fein würfeln.

Schritte 3/6

• 2 EL Zitronensaft
• 4 EL Olivenöl
• 2 TL Senf
• Salz
• Pfeffer

• Schüssel

Den Zitronensaft mit dem restlichen Olivenöl und dem Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Vinaigrette mit dem Gemüse mischen.

Schritte 4/6

• 4 Zweige Dill

• Schneidebrett
• Messer

Den Dill waschen, trocken schütteln und die Spitzen abzupfen. Ein paar Spitzen für die Deko zur Seite legen, den Rest fein hacken und unter das Gemüse heben.

Schritte 5/6

• Dessertring

Einen Portionierring auf einen Teller setzen, das Veggie-Tatar hineingeben und leicht andrücken. Den Ring entfernen und das Tatar mit dem restlichen Dill garnieren. Die Backkartoffeln neben dem Veggie-Tatar anrichten.

Schritte 6/6

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Guten Appetit!