Vegetarischer Gulasch

Schritte 1/7

• 300 g Kartoffeln
• ¼ Knollensellerie
• 1 Zwiebeln
• ½ Zweig Rosmarin
• 1 Zweige Thymian
• 250 g Hokkaidokürbis

• Schneidebrett
• Messer

Kartoffeln sowie Sellerie schälen und in walnussgroße Würfel schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Kräuter verlesen und grob hacken. Kürbis in gleich große Würfel schneiden.

Schritte 2/7

• 25 g Butter
• ½ EL Tomatenmark

• Kochlöffel
• großer Topf

In einem großen Topf Zwiebel in etwas Butter glasig anschwitzen. Anschließend Kartoffeln, Kürbis und Sellerie hinzugeben und für ca. 5 Min. anbraten. Tomatenmark unterrühren, bis es eine leicht bräunliche Farbe annimmt.

Schritte 3/7

• 100 g eingelegte Zwiebeln

Eingelegte Zwiebeln unterrühren.

Schritte 4/7

• 75 ml Rotwein
• 250 ml Gemüsebrühe

Mit Rotwein ablöschen. Anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.

Schritte 5/7

Gehackte Kräuter hinzugeben. Die Hitze reduzieren und für ca. weitere 15 – 20 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Soße andickt. Gelegentlich umrühren.

Schritte 6/7

• 10 g Petersilie

• Schneidebrett
• Messer

In der Zwischenzeit die Petersilie grob hacken.

Schritte 7/7

• ½ EL Speisestärke
• 1 EL Wasser
• saure Sahne zum Servieren

• kleine Schüssel

In einer kleinen Schüssel die Speisestärke in etwas Wasser lösen. Anschließend unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Petersilie garnieren und einem Klecks saurer Sahne servieren.

Guten Appetit!