Schritt 1/13
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Schritt 2/13
Quinoa nach Packungsbeilage kochen. Ziehe aber 5 Minuten von der Kochzeit ab, da der Quinoa noch im Ofen nachgart.
Schritt 3/13
Die Zwiebel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4/13
Zucchini waschen und in Würfel schneiden
Schritt 5/13
Die Kirschtomaten waschen und dann vierteln.
Schritt 6/13
Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Schritt 7/13
Die Paprika halbieren, entkernen und waschen.
Schritt 8/13
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin Galsig andünsten.
Schritt 9/13
Dann die Zucchini hinzugeben und ca. 5 Minuten anbraten.
Schritt 10/13
- 1 EL Tomatenmark
- 300 g passierte Tomaten
- 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
- 1 TL Kurkuma
- Salz
- Pfeffer
Cherrytomaten, Tomatenmark, passierte Tomaten hinzugeben und mit Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Das ganze 1-2 Minuten köcheln lassen.
Schritt 11/13
Frühlingszwiebeln und Quinoa hinzugeben und vermengen. Gegebenenfalls nochmal abschmecken.
Schritt 12/13
Nun die halbierten Paprikas in eine geeignete Auflaufform geben und die hälften mit dem Zucchini-Quinoa-Gemisch füllen.
Schritt 13/13
Mit dem Käse deiner Wahl für 15-20 min Backen.