Veganes Rührei - Frühstück in Tomaten

Schritte 1/4

• 400 g Tofu
• 1 Zwiebel
• 50 ml Sojasahne
• 1 Bund Frühlingszwiebel
• 1 EL Sojasauce
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL gemahlene Kurkuma
• ½ TL Kala Namak Salz
• 2 EL Petersilie
• 1 EL Hefeflocken

• Pfanne
• Pfannenwender

den Tofu mit einer Gabel zerdrücken, die Zwiebel und einen Teil der Frühlingszwiebeln fein schneiden. Alles in die Pfanne und so lange anbraten bis die erwünschte Konsistenz erreicht ist (ca. 10 Minuten)

Schritte 2/4

• 4 Rispentomaten

Tomaten vorsichtig aushöhlen, am besten mit einem spitzen Messer. Das Fruchtfleisch zu dem “Rührei” in die Pfanne.

Schritte 3/4

Rührei aus der Pfanne in die Tomaten füllen und ab in den Ofen (ca. 10-15 Minuten).

Schritte 4/4

• 2 Brötchen

Brötchen Toasten und alles servieren. Den Rest der Frühlingszwiebeln drüber streuen. GUTEN APPETIT!

Guten Appetit!