Veganes Linsencurry

Veganes Linsencurry

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Maya

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„Vegan, einfach und lecker! Super dazu passt Brot oder Reis. Nährwerte pro Portion: 383 Kalorien, 20g Fett (12g gesättigt), 45g Kohlenhydrate (11g Zucker), 13g Eiweiß“

Aufwand

Einfach 👌
45
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
70 g
rote Linsen
250 ml
Wasser
1 TL
Gemüsebrühe
100 ml
Kokosmilch
100 g
Gehackte Tomaten
120 g
Paprika
100 g
Champignons
50 g
Zwiebeln
120 g
Karotten
2 g
Gelbe Curry Paste
2 TL
Kokosöl
Paprika Rosenscharf
Kreuzkümmel
gemahlene Kurkuma
Koriander

  • Schritte 1/5

    • 50 g Zwiebeln
    • 2 TL Kokosöl

    Erhitze das Öl in einem Topf und brate die Zwiebeln darin an.

  • Schritte 2/5

    • 70 g rote Linsen
    • 250 ml Wasser
    • 1 TL Gemüsebrühe

    Gebe die Linsen und das Wasser mit Gemüsebrühe hinzu. Lasse das ganze 30min köcheln.

  • Schritte 3/5

    • 120 g Paprika
    • 100 g Champignons
    • 120 g Karotten

    Wasche und schneide in der Zwischenzeit das Gemüse und gebe es für die letzten 10min dazu.

  • Schritte 4/5

    • 100 ml Kokosmilch
    • 100 g Gehackte Tomaten
    • 2 g Gelbe Curry Paste
    • Paprika Rosenscharf
    • Kreuzkümmel
    • gemahlene Kurkuma
    • Koriander

    Rühre Kokosmilch und Tomaten mit ein und würze mit der Curry Paste und den Gewürzen.

  • Schritte 5/5

    Serviere es mit Reis, Brot oder einfach so ;)

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