Veganes Linsencurry
2 Bewertungen
„Vegan, einfach und lecker! Super dazu passt Brot oder Reis. Nährwerte pro Portion: 383 Kalorien, 20g Fett (12g gesättigt), 45g Kohlenhydrate (11g Zucker), 13g Eiweiß“
Aufwand
Einfach 👌45
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit
Zutaten
Portionen2
70 g
rote Linsen
250 ml
Wasser
1 TL
Gemüsebrühe
100 ml
Kokosmilch
100 g
Gehackte Tomaten
120 g
Paprika
100 g
Champignons
50 g
Zwiebeln
120 g
Karotten
2 g
Gelbe Curry Paste
2 TL
Kokosöl
Paprika Rosenscharf
Kreuzkümmel
gemahlene Kurkuma
Koriander
Schritte 1/5
- 50 g Zwiebeln
- 2 TL Kokosöl
Erhitze das Öl in einem Topf und brate die Zwiebeln darin an.
Schritte 2/5
- 70 g rote Linsen
- 250 ml Wasser
- 1 TL Gemüsebrühe
Gebe die Linsen und das Wasser mit Gemüsebrühe hinzu. Lasse das ganze 30min köcheln.
Schritte 3/5
- 120 g Paprika
- 100 g Champignons
- 120 g Karotten
Wasche und schneide in der Zwischenzeit das Gemüse und gebe es für die letzten 10min dazu.
Schritte 4/5
- 100 ml Kokosmilch
- 100 g Gehackte Tomaten
- 2 g Gelbe Curry Paste
- Paprika Rosenscharf
- Kreuzkümmel
- gemahlene Kurkuma
- Koriander
Rühre Kokosmilch und Tomaten mit ein und würze mit der Curry Paste und den Gewürzen.
Schritte 5/5
Serviere es mit Reis, Brot oder einfach so ;)
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