Veganes Linsencurry

Name: Veganes Linsencurry
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: indisch
Ingredients: 35 g rote Linsen; 125 ml Wasser; 0.5 TL Gemüsebrühe; 50 ml Kokosmilch; 50 g Gehackte Tomaten; 60 g Paprika; 50 g Champignons; 25 g Zwiebeln; 60 g Karotten; 1 g Gelbe Curry Paste; 1 TL Kokosöl; Paprika Rosenscharf; Kreuzkümmel; gemahlene Kurkuma; Koriander

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Maya

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„Vegan, einfach und lecker! Super dazu passt Brot oder Reis. Nährwerte pro Portion: 383 Kalorien, 20g Fett (12g gesättigt), 45g Kohlenhydrate (11g Zucker), 13g Eiweiß“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

70 g

rote Linsen

250 ml

Wasser

1 TL

Gemüsebrühe

100 ml

Kokosmilch

100 g

Gehackte Tomaten

120 g

Paprika

100 g

Champignons

50 g

Zwiebeln

120 g

Karotten

2 g

Gelbe Curry Paste

2 TL

Kokosöl

Paprika Rosenscharf

Kreuzkümmel

gemahlene Kurkuma

Koriander

Schritte 1/5
- 50 g Zwiebeln
- 2 TL Kokosöl
Erhitze das Öl in einem Topf und brate die Zwiebeln darin an.
Schritte 2/5
- 70 g rote Linsen
- 250 ml Wasser
- 1 TL Gemüsebrühe
Gebe die Linsen und das Wasser mit Gemüsebrühe hinzu. Lasse das ganze 30min köcheln.
Schritte 3/5
- 120 g Paprika
- 100 g Champignons
- 120 g Karotten
Wasche und schneide in der Zwischenzeit das Gemüse und gebe es für die letzten 10min dazu.
Schritte 4/5
- 100 ml Kokosmilch
- 100 g Gehackte Tomaten
- 2 g Gelbe Curry Paste
- Paprika Rosenscharf
- Kreuzkümmel
- gemahlene Kurkuma
- Koriander
Rühre Kokosmilch und Tomaten mit ein und würze mit der Curry Paste und den Gewürzen.
Schritte 5/5
Serviere es mit Reis, Brot oder einfach so ;)
Guten Appetit!