Veganes Gulasch mit Jackfruit

Schritte 1/13

• 1 Dosen Jackfruit in Salzlacke abgetropft und gewaschen
• 1½ Zwiebeln groß
• ½ Knolle Knoblauch

Die Jackfruit abtropfen lassen, gut abspülen und in mundgerechte Teile schneiden, Die Zwiebeln und den Knoblauch kleinschneiden.

Schritte 2/13

• 1 Karotten
• 1 Paprika, eine rot, eine gelb

Paprika und Karotten in Scheiben/Stücke schneiden

Schritte 3/13

Zwiebeln, Knoblauch und die Jackfruit anbraten, bis alles leicht braun ist. Wenn etwas anbackt/anbrennt: kein Problem!

Schritte 4/13

• 1 EL Tomatenmark
• 3 EL Ajvar mild

Paprika und Karotten dazugeben und ein bisschen mit anbraten. Dann Tomatenmark, und die Hälfte des Ajvar dazugeben und mit anbraten

Schritte 5/13

• 1 EL Senf
• 1½ EL Sojasauce

Senf und Sojasauce dazu geben

Schritte 6/13

Alles bei hoher Flamme durchmixen, bis es anbackt. Eventuell schon anfangen mit würzen

Schritte 7/13

• 50 g Optional: Sojaschnetzel grob, aber halbiert

Optional: die groben sojaschnätzel in Gemüsebrühe kurz einweichen lassen, und dann abtropfen. Bisschen kleiner machen!

Schritte 8/13

• 250 ml Gemüsebrühe
• 150 ml trockener Rotwein

Alles mit Brühe und Rotwein ablöschen

Schritte 9/13

• 1 Lorbeerblätter
• Paprikapulver
• 1 EL Bratensaucen
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Gulaschgewürz (Ostmann)
• ½ TL gemahlener Kümmel

Sojaschnetzel und Gewürze hinzufügen und aufkochen

Schritte 10/13

Circa eine Stunde auf niedriger Stufe kochen lassen, damit alles durchzieht und den Geschmack annimmt. immer mal wieder abschmecken und geg. nachwürzen oder Flüßigkeit hinzufügen.

Schritte 11/13

• 1 EL Stärke

Mit einer Gabel kaltes Wasser und Kartoffelstärke vermischen, bis die Flüssigkeit klumpenfrei ist, und dann zum Andicken hinzufügen.

Schritte 12/13

Noch 5 min kochen, und dann ist es fertig. Guten Appetit! 😊

Schritte 13/13

Dazu passt gut: selbst gemachter Kartoffelbrei oder Klöße.