Erfrischend: So machst du veganen Frozen Yoghurt

Wenn es draußen heiß ist, wollen wir nur eins: uns abkühlen. Oft fällt die Wahl dabei auf klassisches Sahneeis oder fruchtiges Sorbet. Doch manchmal muss es die goldene Mitte sein. Ein Dessert, das wunderbar cremig auf der Zunge schmilzt, aber gleichzeitig eine angenehme Leichtigkeit mitbringt. Zeit für einen veganen Frozen Yoghurt.

Rezept für veganen Frozen Yoghurt ohne Eismaschine

Vor einigen Jahren eroberten unzählige kleine Läden die Innenstädte, in denen man sich den gefrorenen Joghurt aus großen Maschinen zapfen lassen konnte. Auch wenn der ganz große Hype um die Spezialität etwas abgeflacht ist, bleibt die Kombination aus feiner Säure und kühler Süße ein absoluter Favorit für warme Tage. Wer die eisige Köstlichkeit zu Hause selbst anrührt, spart nicht nur Geld, sondern behält auch die volle Kontrolle über alle Zutaten.

Für die vegane Variante zum Beispiel greifst du am besten zu einer pflanzlichen Joghurtalternative mit einem etwas höheren Fettanteil. Ein ungesüßter Sojajoghurt nach griechischer Art oder ein cremiger Kokosjoghurt eignen sich hervorragend, da das Fett später für eine geschmeidige Textur sorgt.

Für die Zubereitung brauchst du keine teure Eismaschine, sondern lediglich ein funktionierendes Tiefkühlfach und etwas Geduld. Nachdem du den veganen Joghurt mit der Süße deiner Wahl glattgerührt hast, füllst du die Masse in ein flaches, gefriergeeignetes Gefäß. Nun beginnt der wichtigste Teil des Prozesses. Damit der Frozen Yoghurt schön cremig wird und nicht zu einem massiven Eisblock gefriert, musst du ihn in den ersten Stunden regelmäßig durchrühren. Hole die Form etwa alle dreißig bis fünfundvierzig Minuten aus dem Tiefkühler und schlage die Masse kräftig mit einem Schneebesen oder einer Gabel durch. Dabei brichst du die entstehenden Eiskristalle am Rand auf und arbeitest sie unter. Je öfter du diesen Schritt wiederholst, desto feiner wird am Ende die Konsistenz.

Seine Vollendung findet das Dessert schließlich in den Toppings. Während die Basis angenehm zurückhaltend schmeckt, darfst du hier aus dem Vollen schöpfen. Frische Beeren, gewürfelte Mango oder Pfirsichspalten bringen eine fruchtige Komponente mit. Für den nötigen Biss sorgen geröstete und gehackte Nüsse, knusprige Kekskrümel oder Kakaonibs. Auch geschmolzene dunkle Schokolade, die auf dem kalten Joghurt sofort fest wird, oder ein großzügiger Löffel Erdnussmus passen hervorragend dazu. Lass es dir schmecken!

Eis aus dem eigenen Gefrierschrank? Bereite auch dieses Bananen-Blaubeer-Eis oder ein Matchaeis.