Vegane Süsskartoffel, Linsen Suppe

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„Ich liebe Suppen und vorallem Suppen mit leckeren gewürzen. Diese Suppe ist für jeden etwas. Und richtig lecker an kalten Tagen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

75 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

Süßkartoffel

Kartoffeln

Karotten

200 g

rote Linsen

Zwiebeln

Knoblauch

50 g

Ingwer

150 ml

Gemüsebrühe

400 ml

Kokosmilch

400 g

passierte Tomaten

Currypulver

gemahlene Kurkuma

rosenscharfes Paprikapulver

Chiliflocken

Salz

Pfeffer

Schritte 1/3
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauch
- 50 g Ingwer
- Currypulver
- gemahlene Kurkuma
- rosenscharfes Paprikapulver
- Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
Öl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer glasig anbraten lassen. ca. 2-3 Minuten später die Gewürze hinzugeben.
Schritte 2/3
- 1 Süßkartoffel
- 4 Kartoffeln
- 3 Karotten
- 150 ml Gemüsebrühe
- 400 g passierte Tomaten
Das geschnittene Gemüse hinzugeben und kräftig anbraten, alles mit den Passierten Tomaten ablöschen und kurz köcheln lassen. Nach 10 Minuten die Gemüsebrühe hinzugeben. Das alles 40 Minuten köcheln lassen.
Schritte 3/3
- 200 g rote Linsen
- 400 ml Kokosmilch
Nun die roten Linsen hinzufügen, und kurz danach die Kokosmilch. am besten nochmal alles etwas abschmecken mit Salz, Paprikapulver, chilli, Curry und kurkuma. Wenn das Gemüse durch ist, die Suppe pürrieren. Und genießen.