Vegane Mini-Wellingtons mit Roter Bete

Schritte 1/ 4

• 100 g gemischte Beten
• Salz

• Backofen
• Auflaufform
• Backblech
• Messer
• Schneidebrett

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Beten waschen und in eine mit Salz gefüllte Auflaufform geben (der Boden der Auflaufform sollte mit dem Salz bedeckt sein). Für ca. 40 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, den Ofen anlassen, die Beeten abkühlen lassen und anschließend mit einem kleinen Messer die Schale entfernen.

Schritte 2/ 4

• ⅔ Schalotten
• ⅓ Zehe Knoblauch
• 66⅔ g braune Champignons
• ⅓ EL Margarine

• Pfanne
• Kochlöffel

In der Zwischenzeit Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Champignons ebenfalls in sehr feine Würfel schneiden. In einer Pfanne Margarine schmelzen und die Champignons zusammen mit Schalotten und Knoblauch für ca. 10 Min. anschwitzen.

Schritte 3/ 4

• 33⅓ g Haselnüsse
• 5 g Thymian
• Salz
• Pfeffer

• Zerkleinerer

Die Haselnüsse auf ein Blech geben und bei 180°C für ca. 10 Min im Backofen rösten. Haselnüsse in einer Küchenmaschine fein mahlen und mit der Champignon-Mischung und den Thymianblättern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 4/ 4

• 1 Veganer Blätterteig
• ⅓ EL Margarine

• Backblech
• Backpapier
• Backpinsel

Jetzt den Blätterteig ausrollen und gleich große Kreise ausstechen oder ausschneiden. Je 1 EL Pilzmasse in die Mitte geben und eine Bete daraufsetzen. Nun den Blätterteig um die Bete falten und verschließen. Mit der verschlossenen Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die restliche Margarine schmelzen und die Wellingtons damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 30 Min. goldbraun backen. Guten Appetit!

Guten Appetit!