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Vegane Linsen mit Spätzle

Vegane Linsen mit Spätzle

3 Bewertungen
J

Jule

Community Mitglied

„Ich bin Schwabe und das ist das Originalrezept meiner Oma, nur als vegane Alternative :)“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

90 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
200 g
Berglinsen
Räuchertofu (Aldi da sehr salzig)
Zwiebel
Knollensellerie
¼ Stange
Lauch
¾
Karotten
l
Gemüsebrühe
Tomatenmark
¾
Lorbeerblätter
Essig
veganes Würstchen
2 EL
Lupinensüßmehl
200 g
Mehl
4 EL
Wasser
120 ml
Wasser
TL
Salz

Utensilien

Messer, Schneidebrett, 2 Töpfe, Kochlöffel, Küchenmaschine mit Knethaken, Spätzlebrett, Schaumkelle

Rezepte ganz nach deinem Geschmack

In 10 Sekunden zu deinen persönlichen Lieblingsrezepten.

  • Schritte 1/ 3

    • Räuchertofu (Aldi da sehr salzig)
    • Zwiebel
    • Knollensellerie
    • ¼ Stange Lauch
    • ¾ Karotten
    • Messer
    • Schneidebrett

    Zuerst die Karotten, Zwiebel, Sellerie , Stangensellerie und den Tofu in kleine Würfel schneiden. Währenddessen Instantgemüsebrühe auflösen und zur Seite stellen.

  • Schritte 2/ 3

    In einem großen Topf etwas Pflanzenöl geben und die gewürfelten Zutaten kurz andünsten. Zusätzlich nach Belieben Tomatenmark hinzugeben (etwa 1-2 EL). Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Linsen hinzugeben. Alles mit Lorbeerblättern aufkochen. Runterschalten und die Linsen ca 1 Stunde köcheln lassen für einen intensiven Geschmack. Mit Salz Pfeffer würzen. Für ein besonders gutes Ergebnis die Linsen vorher über Nacht einweichen. Mit Essig abschmecken. Würstchen mit aufwärmen.
    • 200 g Berglinsen
    • l Gemüsebrühe
    • Tomatenmark
    • ¾ Lorbeerblätter
    • Topf
    • Kochlöffel

    In einem großen Topf etwas Pflanzenöl geben und die gewürfelten Zutaten kurz andünsten. Zusätzlich nach Belieben Tomatenmark hinzugeben (etwa 1-2 EL). Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Linsen hinzugeben. Alles mit Lorbeerblättern aufkochen. Runterschalten und die Linsen ca 1 Stunde köcheln lassen für einen intensiven Geschmack. Mit Salz Pfeffer würzen. Für ein besonders gutes Ergebnis die Linsen vorher über Nacht einweichen. Mit Essig abschmecken. Würstchen mit aufwärmen.

  • Schritte 3/ 3

    Für die veganen Spätzle: Mehl abwiegen. Für den Ei Ersatz gilt: 1 EL Lupinensüßmehl + 2 EL Wasser = 1 Ei. Alles zusammen mischen bis der Teig glatt ist. Die Konsistenz sollte wie ein flüssig-zäher Kaugummi sein. Nicht zu fest. Wasser aufkochen und salzen. Teig entweder von Hand Schaben oder durch eine Presse drücken. Die spätzle hochkochen lassen und danach abschöpfen. Mit kaltem Wasser abspülen damit sie nicht kleben.
    • 2 EL Lupinensüßmehl
    • 200 g Mehl
    • 4 EL Wasser
    • 120 ml Wasser
    • TL Salz
    • Küchenmaschine mit Knethaken
    • Spätzlebrett
    • Topf
    • Schaumkelle

    Für die veganen Spätzle: Mehl abwiegen. Für den Ei Ersatz gilt: 1 EL Lupinensüßmehl + 2 EL Wasser = 1 Ei. Alles zusammen mischen bis der Teig glatt ist. Die Konsistenz sollte wie ein flüssig-zäher Kaugummi sein. Nicht zu fest. Wasser aufkochen und salzen. Teig entweder von Hand Schaben oder durch eine Presse drücken. Die spätzle hochkochen lassen und danach abschöpfen. Mit kaltem Wasser abspülen damit sie nicht kleben.

  • Guten Appetit!

    Vegane Linsen mit Spätzle

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