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Süßkartoffel-Linsen-Curry
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Zutaten
Utensilien
Messer, Sparschäler
Schritte 1/4
- 350 g Süßkartoffeln
- ½ rote Paprika
- 150 g Zucchini
- ½ rote Zwiebel
- 1 Zehen Knoblauch
- Messer
- Sparschäler
Die Süßkartoffel schälen und würfeln, Zucchinischeiben vierteln, Paprika in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und die Zwiebel klein schneiden.
Schritte 2/4
- 1 EL Olivenöl (zum Anbraten)
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Den Knoblauch durch die Presse in den Topf drücken, kurz mitbraten und anschließend das Gemüse in den Topf geben.
Schritte 3/4
- 75 g Belugalinsen
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL India-Gewürz
- 1 TL Currypulver
- ½ TL gemahlene Kurkuma
- ½ Prise Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
Tomatenmark sowie Gewürze hinzugeben und von allen Seiten anbraten, anschließend die Linsen hinzufügen und gut vermischen.
Schritte 4/4
- 200 ml Sojamilch
- 200 ml Gemüsebrühe
Alles mit Sojamilch und Brühe ablöschen und ca. 30 Minuten köcheln lassen bis die Linsen gar sind, zwischendurch umrühren. Ggf. nochmal nachwürzen.
Guten Appetit!
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