Vegane Kürbismuffins

Schritte 1/5

• 250 g Hokkaidokürbis

• Kochtopf

Den Kürbis mit Schale kleinschneiden und kochen, bis er weich genug ist ihn zu stampfen. Das Kürbispüree kurz zur Seite stellen.

Schritte 2/5

• 300 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 120 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 100 ml Hafermilch
• 120 ml Sonnenblumenöl

Alle anderen Zutaten vermengen, das Kürbispüree unterheben und alles zu einem cremigem Teig verquirlen.

Schritte 3/5

Mit einem Esslöffel gleichmäßig in ca. 12-16 Muffinförmchen verteilen

Schritte 4/5

Bei 180 Grad auf der mittleren Schiene für ca. 20-25 Minuten backen.

Schritte 5/5

Die Muffins können natürlich nach belieben noch mit Puderzucker oder anderen Zutaten dekoriert werden

Guten Appetit!