Banane mit Gabel zerdrücken
Apfelmus, Öl und Kokosnussdrink hinzufügen und vermengen.
In einer weiteren Schüssel die trockenen Zutaten vermengen.
Nach und nach die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzugeben und alles vermengen.
Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden.
Erdbeeren unterheben (einen Teil aufheben als Topping) und Muffins befüllen ( ca. 3 EL pro Form). Restliche Erdbeeren oben draufgeben.
Bei 150 Grad (Umluft) für 50 min backen. Nach 15-20 Minuten Alufolie oben drauflegen!