Vegane Erdbeermuffins

Name: Vegane Erdbeermuffins
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: International
Ingredients: 1 Banane (reif); 5 EL Apfelmus; 2 EL Öl; 3 EL Kokosnussdrink; 100 g Vollkornmehl; 1 TL Backpulver; 0.5 TL Natron; 4 TL Zimt; 1 TL Vanille gemahlen; 50 g Zucker; 180 g Erdbeeren

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Sarah

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

50 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

Banane (reif)

1¼ EL

Apfelmus

½ EL

Öl

¾ EL

Kokosnussdrink

25 g

Vollkornmehl

¼ TL

Backpulver

⅛ TL

Natron

1 TL

Zimt

¼ TL

Vanille gemahlen

12½ g

Zucker

45 g

Erdbeeren

Utensilien

Gabel, Löffel, Alufolie

Schritte 1/7
- ¼ Banane (reif)
- Gabel
Banane mit Gabel zerdrücken
Schritte 2/7
- 1¼ EL Apfelmus
- ½ EL Öl
- ¾ EL Kokosnussdrink
- Löffel
Apfelmus, Öl und Kokosnussdrink hinzufügen und vermengen.
Schritte 3/7
- 25 g Vollkornmehl
- ¼ TL Backpulver
- ⅛ TL Natron
- 1 TL Zimt
- ¼ TL Vanille gemahlen
- 12½ g Zucker
In einer weiteren Schüssel die trockenen Zutaten vermengen.
Schritte 4/7
Nach und nach die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzugeben und alles vermengen.
Schritte 5/7
- 45 g Erdbeeren
Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden.
Schritte 6/7
Erdbeeren unterheben (einen Teil aufheben als Topping) und Muffins befüllen ( ca. 3 EL pro Form). Restliche Erdbeeren oben draufgeben.
Schritte 7/7
- Alufolie
Bei 150 Grad (Umluft) für 50 min backen. Nach 15-20 Minuten Alufolie oben drauflegen!
Guten Appetit!