Unter 20 Minuten Romesco-Pasta mit gerösteter Paprika und Mandeln

Unter 20 Minuten Romesco-Pasta mit gerösteter Paprika und Mandeln

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„In letzter Zeit sind schnelle und einfache Gerichte meine Lieblingsgerichte. Ich schätze Rezepte, die eine schnelle Zubereitung mit tollen Aromen versprechen. Ich liebe es immer noch, lange zu kochen, aber zu einer köstlichen Pasta mit gerösteter roter Paprika und Mandelsauce, die in 20 Minuten fertig ist, sage ich niemals nein. Samtige, reichhaltige Saucen bieten immer ein Maximum an Geschmack, und diese hier wirst du mit Sicherheit lieben!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
250 g
Linguine
225 g
gegrillte Paprika aus dem Glas
1 Zehe
Knoblauch
80 g
blanchierte Mandeln
¼ TL
geräuchertes Paprikapulver
125 ml
Sahne (15% Fett)
½ EL
Butter
Salz

Utensilien

Topf (groß), Kochlöffel, Sieb, Schneidebrett, Messer, Pfanne (groß), Standmixer, Stabmixer (optional)

Nährwerte pro Portion

kcal1068
Fett53 g
Eiweiß35 g
Kohlenhydr.117 g
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  • Schritte 1/3

    Einen großen Topf mit heißem Wasser füllen, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben kochen, da sie später 1 Minute mit der Sauce gekocht werden. Etwa 1 Tasse des Nudelwassers vor dem Abgießen aufbewahren. Während die Nudeln kochen, Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken.
    • 250 g Linguine
    • 1 Zwiebel
    • 1 Zehe Knoblauch
    • Salz
    • Topf (groß)
    • Kochlöffel
    • Sieb
    • Schneidebrett
    • Messer

    Einen großen Topf mit heißem Wasser füllen, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben kochen, da sie später 1 Minute mit der Sauce gekocht werden. Etwa 1 Tasse des Nudelwassers vor dem Abgießen aufbewahren. Während die Nudeln kochen, Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken.

  • Schritte 2/3

    Die gerösteten Paprikaschoten aus dem Glas abtropfen lassen. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebeln ca. 2-3 Minuten glasig dünsten. Dann den Inhalt der Pfanne, die geröstete Paprika, die Mandeln, das geräucherte Paprikapulver, den Parmesan und die Sahne in einem leistungsstarken Mixer oder mit einem Pürierstab cremig pürieren. Petersilienblätter fein hacken.
    • 225 g gegrillte Paprika aus dem Glas
    • 80 g blanchierte Mandeln
    • ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
    • 28 g Parmesankäse
    • 125 ml Sahne (15% Fett)
    • 10 g Petersilie
    • Pfanne (groß)
    • Standmixer
    • Stabmixer (optional)

    Die gerösteten Paprikaschoten aus dem Glas abtropfen lassen. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebeln ca. 2-3 Minuten glasig dünsten. Dann den Inhalt der Pfanne, die geröstete Paprika, die Mandeln, das geräucherte Paprikapulver, den Parmesan und die Sahne in einem leistungsstarken Mixer oder mit einem Pürierstab cremig pürieren. Petersilienblätter fein hacken.

  • Schritte 3/3

    Die Nudeln in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße hinzufügen und bei schwacher bis mittlerer Hitze gründlich verrühren. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser hinzufügen. Auf tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie, Chiliflocken und mehr Parmesan garnieren.
    • 7 g Parmesankäse
    • Chiliflocken
    • Salz
    • Pfeffer

    Die Nudeln in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße hinzufügen und bei schwacher bis mittlerer Hitze gründlich verrühren. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser hinzufügen. Auf tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie, Chiliflocken und mehr Parmesan garnieren.

  • Guten Appetit!

    Unter 20 Minuten Romesco-Pasta mit gerösteter Paprika und Mandeln
FAQ

Romesco ist eine samtige, reichhaltige, cremige und leuchtende Sauce aus gerösteten roten Paprika, Knoblauch, Zwiebeln, Mandeln, Paprikapulver und Sahne. Alle Zutaten werden im Mixer zu einer glatten Masse verarbeitet, und schon ist sie fertig.

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