Ulli's Eierschwammerlgulasch

Name: Ulli's Eierschwammerlgulasch
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: european
Ingredients: 1 kg Pfifferling; 4 Kartoffeln; 1 Knoblauch; 1 rote Zwiebel; 100 ml Rotwein; 2 EL Sojasauce; Salz; Pfeffer; 1 EL getrockneter Thymian; 1 EL getrockneter Majoran; 1 getrocknete Chili; 3 EL edelsüßes Paprikapulver; 0.5 TL rosenscharfes Paprikapulver; Olivenöl; 2 EL Butter

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Ulli

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„Pfifferlinge (Eierschwammerl) aus dem heimischen Wald und direkt auf das Teller. Einen besonderen Kick gibt dabei die Schärfe der getrockneten Chilischote. Ein Stück Ciabatta dazu und fertig ist eine leckere Mahlzeit.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

90 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

½ kg

Pfifferling

Kartoffeln

Knoblauch

rote Zwiebel

50 ml

Rotwein

1 EL

Sojasauce

Salz

Pfeffer

½ EL

getrockneter Thymian

½ EL

getrockneter Majoran

getrocknete Chili

1½ EL

edelsüßes Paprikapulver

¼ TL

rosenscharfes Paprikapulver

Olivenöl

1 EL

Butter

Utensilien

Messer, Topf

Schritte 1/5
- ½ kg Pfifferling
- 2 Kartoffeln
- ½ Knoblauch
- ½ rote Zwiebel
- Messer
Schwammerl, Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln würfeln bzw. kleinschneiden
Schritte 2/5
- Olivenöl
- Topf
Alles in einem großen Topf in reichlich Olivenöl anschwitzen.
Schritte 3/5
- 50 ml Rotwein
- 1 EL Sojasauce
Mit Sojasauce und Rotwein ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen lassen.
Schritte 4/5
- Salz
- Pfeffer
- ½ EL getrockneter Thymian
- ½ EL getrockneter Majoran
- ½ getrocknete Chili
- 1½ EL edelsüßes Paprikapulver
- ¼ TL rosenscharfes Paprikapulver
Restliche Zutaten in den Topf geben und mit 1 Liter Wasser aufgießen. Danach für ca. 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Schritte 5/5
- 1 EL Butter
Zum Schluss mit eiskalter Butter spicken und damit die Soße binden.
Guten Appetit!