Überbackene Schinkenfleckerl

Name: Überbackene Schinkenfleckerl
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: european
Ingredients: 0.25 kg Nudel (Fleckerl); 50 g Butter; 250 g Schinken; 200 ml Sauerrahm ( Saure Sahne); 100 ml Crème fraîche (mit Kräutern); Salz; Pfeffer; gemahlene Muskatnuss; Butter (zum Einfetten); Käse (gerieben zum Bestreuen); 0.5 Zwiebel; 2 Eier; Schnittlauch

6 Bewertungen

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Manuel Christ

Community Mitglied

„Dieses Rezept sollte in der österreichischen Küche keinesfalls fehlen! Ein wunderbares klassisches Gericht! Als Beilage ein marinierter grüner, rote Beete oder Gurkensalat runden das ganze ab!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

45 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

⅛ kg

Nudel (Fleckerl)

25 g

Butter

125 g

Schinken

100 ml

Sauerrahm ( Saure Sahne)

50 ml

Crème fraîche (mit Kräutern)

Salz

Pfeffer

gemahlene Muskatnuss

Butter (zum Einfetten)

Käse (gerieben zum Bestreuen)

Zwiebel

Eier

Schnittlauch

Utensilien

Topf, Sieb, Messer, Schneidebrett, Schüssel, 2 Gummispatel, Handrührgerät mit Rührbesen, Auflaufform, Backofen

Schritte 1/4
- ⅛ kg Nudel (Fleckerl)
- Salz
- Topf
- Sieb
Fleckerl nach Anleitung in reichlich kochendem Salzwasser kernig kochen und abseien, abtropfen lassen und bei Seite stellen.
Schritte 2/4
- 125 g Schinken
- ¼ Zwiebel
- Schnittlauch
- Messer
- Schneidebrett
Zwischenzeitlich den Schinken und die Zwiebel würfelig schneiden, Schnittlauch in feine Rollen schneiden
Schritte 3/4
- 25 g Butter
- 100 ml Sauerrahm ( Saure Sahne)
- 50 ml Crème fraîche (mit Kräutern)
- Pfeffer
- gemahlene Muskatnuss
- 1 Eier
- Schüssel
- Gummispatel
Eier trennen, Eigelb mit der Butter schaumig rühren. Salz, Pfeffer und eine Messerspitze Muskatnuss zugeben gründlich verrühren, Schinken, Zwiebel, Schnittlauch und abgetropfte Fleckerl in die Ei/Buttermasse geben. Sauerrahm und Créme fraîche untermischen.
Schritte 4/4
- Butter (zum Einfetten)
- Handrührgerät mit Rührbesen
- Auflaufform
- Gummispatel
- Backofen
Eiklar steif schlagen und unter die Masse heben. Danach die Auflaufform mit Butter einfetten und die Fleckerlmischung darin verteilen. Geriebenen Käse darüber streuen und das ganze bei 180 Grad Ober/Unterhitze im Ofen für ca. 45 Minuten backen.
Guten Appetit!