Türkisches Kürbis-Dessert mit Tahini und Walnüssen (Kabak tatlısı)

Türkisches Kürbis-Dessert mit Tahini und Walnüssen (Kabak tatlısı)

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Emre Kesici

Emre Kesici

Food Editor bei Kitchen Stories

„Vielleicht hast du diese leuchtend orangefarbene, süße Köstlichkeit auch schon in deinem Social Media Feed oder in türkischen Restaurants entdeckt, konntest sie aber noch nie probieren? Dann ist jetzt die perfekte (Kürbis)-Zeit, um es einfach mal zu wagen! Es ist super einfach zuzubereiten, und erfordert nur etwas Liebe und Geduld. Kabak tatlısı ist bekannt dafür, jeden noch so schlechten Tag mit seiner warmen Umarmung in einen guten zu verwandeln – oder auch jedes Festtagsmenü perfekt abzurunden. Übrigens: "Kabak" bedeutet auf Türkisch "Kürbis" und "tatlisi" heißt übersetzt "Dessert". Für mich hat Butternusskürbis die beste Konsistenz, um die Aromen zu halten – er ist fest, süß und hitzebeständig. Du kannst aber natürlich auch andere Kürbissorten verwenden, achte nur darauf, dass sie nicht zu Püree werden. Sollten doch ein paar Stücke im Topf übrig bleiben und zu weich sein, püriere sie einfach mit dem restlichen Zuckersirup zu einem traumhaften Kürbissirup. Diesen kannst du dann für Getränke, als Topping oder sogar als Soße oder Zutat für viele weitere Desserts (besonders auf Eis!) verwenden.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
40 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
120 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
266⅔ g
Butternusskürbisse
100 g
Zucker
⅓
Zimtstange
1⅓
Nelken
33⅓ g
Walnüsse (zum Servieren)
Tahini (zum Servieren) 🛒
Eiscreme (zum Servieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Topf (groß), Kochlöffel, Teller, Zange

Nährwerte pro Portion

kcal262
Fett1 g
Eiweiß2 g
Kohlenhydr.61 g
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  • Schritte 1/3

    Den Kürbis schälen und die Kerne entfernen, dann in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden. Den Boden eines großen Topfes oder einer tiefen Pfanne mit den Kürbisstücken bedecken. Den Zucker darüberstreuen und ca. 2–3 Std. ruhen lassen, bis der Kürbis Wasser abgibt und der Zucker schmilzt.
    • 266⅔ g Butternusskürbisse
    • 100 g Zucker
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Topf (groß)

    Den Kürbis schälen und die Kerne entfernen, dann in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden. Den Boden eines großen Topfes oder einer tiefen Pfanne mit den Kürbisstücken bedecken. Den Zucker darüberstreuen und ca. 2–3 Std. ruhen lassen, bis der Kürbis Wasser abgibt und der Zucker schmilzt.

  • Schritte 2/3

    Nachdem der Zucker aufgelöst ist, Zimtstange und Nelken dazugeben. Dann alles bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 30–40 Min. köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich und zart sind. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen des Zuckers zu vermeiden. Falls nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, ca. 1 EL Wasser pro Stück in den Topf geben.
    • ⅓ Zimtstange
    • 1⅓ Nelken
    • 33⅓ g Walnüsse (zum Servieren)
    • Kochlöffel

    Nachdem der Zucker aufgelöst ist, Zimtstange und Nelken dazugeben. Dann alles bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 30–40 Min. köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich und zart sind. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen des Zuckers zu vermeiden. Falls nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, ca. 1 EL Wasser pro Stück in den Topf geben.

  • Schritte 3/3

    Gegen Ende der Garzeit mit einer Gabel prüfen, ob die Stücke zart sind. Dann von der Hitze nehmen, sobald sie weich sind und der Zucker größtenteils aufgenommen wurde. Den Kürbis auf eine Servierplatte geben und ca. 5 Min. abkühlen lassen. Zum servieren mit Tahini, gehackten Walnüssen und nach Belieben mit Eiscreme nach Geschmack servieren.
    • Tahini (zum Servieren)
    • Eiscreme (zum Servieren)
    • Teller
    • Zange

    Gegen Ende der Garzeit mit einer Gabel prüfen, ob die Stücke zart sind. Dann von der Hitze nehmen, sobald sie weich sind und der Zucker größtenteils aufgenommen wurde. Den Kürbis auf eine Servierplatte geben und ca. 5 Min. abkühlen lassen. Zum servieren mit Tahini, gehackten Walnüssen und nach Belieben mit Eiscreme nach Geschmack servieren.

  • Guten Appetit!

    Türkisches Kürbis-Dessert mit Tahini und Walnüssen (Kabak tatlısı)

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