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Topinambur-Suppe

Topinambur-Suppe

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vzbaratskiy

vzbaratskiy

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Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
50 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
500 g
Topinambur
1
Karotte
1
Schalotte
1
Staudensellerie
1
Kartoffel
1
Lauch
3 Zehen
Knoblauch
2 EL
Olivenöl
1 TL
gemahlener Koriander
1 TL
gemahlener Kümmel
700 ml
Gemüsebrühe
20 g
Pinienkerne
20 g
Kürbiskerne
2 Scheiben
Brote
¼ TL
gemahlener Kreuzkümmel
100 ml
Sojasahne
Salz
Pfeffer
Olivenöl (zum Servieren)
Schnittlauch (zum Servieren)

Utensilien

Sparschäler, 2 Schneidebretter, 2 Messer, Topf (groß), Kochlöffel, Pfanne, Stabmixer

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Nährwerte pro Portion

kcal515
Fett41 g
Eiweiß16 g
Kohlenhydr.20 g
  • Schritt 1/6

    Topinambur, Karotte, Schalotte, Staudensellerie, Kartoffel und Lauch schälen und klein schneiden. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
    • 500 g Topinambur
    • 1 Karotte
    • 1 Schalotte
    • 1 Staudensellerie
    • 1 Kartoffel
    • 1 Lauch
    • 3 Zehen Knoblauch
    • Sparschäler
    • Schneidebrett
    • Messer

    Topinambur, Karotte, Schalotte, Staudensellerie, Kartoffel und Lauch schälen und klein schneiden. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.

  • Schritt 2/6

    Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Klein geschnittenes Gemüse darin ca. 5 Min. anbraten. Zerdrückte Knoblauchzehen, gemahlenen Koriander und gemahlenen Kümmel dazugeben und ca. 1 Min. mitbraten.
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 TL gemahlener Koriander
    • 1 TL gemahlener Kümmel
    • Topf (groß)
    • Kochlöffel

    Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Klein geschnittenes Gemüse darin ca. 5 Min. anbraten. Zerdrückte Knoblauchzehen, gemahlenen Koriander und gemahlenen Kümmel dazugeben und ca. 1 Min. mitbraten.

  • Schritt 3/6

    Mit Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen. Die Temperatur auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren und ca. 20 Min. ohne Deckel köcheln lassen.
    • 700 ml Gemüsebrühe

    Mit Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen. Die Temperatur auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren und ca. 20 Min. ohne Deckel köcheln lassen.

  • Schritt 4/6

    In der Zwischenzeit Pinienkerne und Kürbiskerne in einer fettfreien Pfanne anrösten, bis sie gebräunt sind und ihr Aroma entfalten. Die Kerne aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
    • 20 g Pinienkerne
    • 20 g Kürbiskerne
    • Pfanne

    In der Zwischenzeit Pinienkerne und Kürbiskerne in einer fettfreien Pfanne anrösten, bis sie gebräunt sind und ihr Aroma entfalten. Die Kerne aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

  • Schritt 5/6

    Brot in Würfel schneiden, in die Pfanne geben und anbraten, bis die Ecken gebräunt sind. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und gemahlenem Kreuzkümmel würzen. Weiterbraten, bis die Brotwürfel knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
    • 2 Scheiben Brote
    • ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
    • Salz
    • Olivenöl (zum Servieren)
    • Schneidebrett
    • Messer

    Brot in Würfel schneiden, in die Pfanne geben und anbraten, bis die Ecken gebräunt sind. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und gemahlenem Kreuzkümmel würzen. Weiterbraten, bis die Brotwürfel knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

  • Schritt 6/6

    Die Suppe glatt pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sojasahne unterrühren und die Suppe erneut aufkochen lassen. Suppe mit gerösteten Pinien- und Kürbiskernen, sowie knusprigen Brotwürfeln und klein geschnittenem Schnittlauch servieren. Mit etwas Olivenöl beträufeln und genießen!
    • 100 ml Sojasahne
    • Salz
    • Pfeffer
    • Olivenöl (zum Servieren)
    • Schnittlauch (zum Servieren)
    • Stabmixer

    Die Suppe glatt pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sojasahne unterrühren und die Suppe erneut aufkochen lassen. Suppe mit gerösteten Pinien- und Kürbiskernen, sowie knusprigen Brotwürfeln und klein geschnittenem Schnittlauch servieren. Mit etwas Olivenöl beträufeln und genießen!

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    Jede Woche wählen wir die besten Rezepte zum Nachkochen, Fotografieren und Veröffentlichen. Schick dein Rezept einfach an community@kitchenstories.com!

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  • Guten Appetit!

    Topinambur-Suppe

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