Topfenknödel | Brösel | Himbeersauce

Schritte 1/8

• 15 g Butter (weich)
• 7½ g Puderzucker
• ½ Zitronenabrieb
• ½ TL Vanillezucker
• ½ Prise Salz

Butter mit Staubzucker, Zitronenabrieb und Vanillezucker in einer Schüssel leicht schaumig schlagen.

Schritte 2/8

• 1 Eigelbe

Die Eigelb einrühren.

Schritte 3/8

• 125 g Quark 40% Fett i. Tr.
• 20 g Semmelbrösel

Topfen und Brösel zugeben und kurz vermengen.

Schritte 4/8

Den Teig zu einer Rolle rollen und eng in Frischhaltefolie einrollen. Für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben.

Schritte 5/8

• 25 g Butter
• 25 g Semmelbrösel
• 5 g Zucker

Währenddessen Butter, Brösel und Zucker in eine Pfanne geben und bei niedriger Temperatur braun werden lassen.

Schritte 6/8

• 75 g Himbeeren
• Zucker (optional)

Bei frischen Himbeeren zuerst pürieren und dann mit Zucker abschmecken falls notwendig. Bei gefrorenen Himbeeren zuerst erwärmen, dann pürieren und gegebenenfalls abschmecken.

Schritte 7/8

• ½ Spritzer brauner Rum

In einen Topf Wasser mit Zucker und Rum zum Kochen bringen und die Topfenmasse zu Knödel rollen. Anschließend die Brösel ca 10 Minuten kochen lassen.

Schritte 8/8

Die Brösel nochmal erwärmen und die gekochten Knödel darin rollen. Gemeinsam mit der Himbeersauce und etwas Brösel anrichten.

Guten Appetit!