Topfen-Zimt-Bällchen

Schritte 1/4

• ⅛ Ei
• 3 g Zucker
• 2½ g Milch
• ⅜ g Backpulver
• ¾ g Sonnenblumenöl
• 14 g Weizenmehl 700
• 6¼ g Topfen

• Schüssel

Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und daraus einen glatten Teig kneten. Wichtig: Der Topfenteig soll dabei nur so lange wie unbedingt notwendig geknetet werden, ansonsten wird er klebrig und lässt sich schwer weiterverarbeiten.

Schritte 2/4

• sauberes Geschirrtuch

Den Teig 10 min. zugedeckt ruhen lassen.

Schritte 3/4

• Mehl zum ausarbeiten

• Teigkarte
• Brett

Mehl auf die Arbeitsfläche und den Teig je nach Wunch in 16 Stücke teilen oder in 40 Stücke (sie gehen auf) und zu Kugeln formen. Hände immer wieder bemehlen, so kann man den Teig leichter verarbeiten.

Schritte 4/4

• 25 ml Rapsöl

• Pfanne
• Pfannenwender
• Ein Gitter mit Küchenrolle
• Ein gefäß zum Wälzen der Bällchen
• Ein Tablett für die fertigen Bällchen

Das Öl erhitzen und immer ein paar Bällchen auf einmal braten. Die Fertigen Bällchen abtropfen lassen und in einem Zimt-Zucker gemisch wälzen.

Guten Appetit!