Pannacotta mit Tonkabohne und Espresso

10 Bewertungen

Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
135
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
Tonkabohne
Gelatineblätter
75 ml Espresso
70 g Zucker
250 ml Sahne
150 ml Milch

Utensilien

  • Schüssel (klein)
  • Topf (klein)
  • 4 Einmachgläser
  • Kochlöffel
  • Stieltopf (klein)
  • feine Reibe
  • Auflaufform

Nährwerte pro Portion

kcal
328
Eiweiß
6 g
Fett
25 g
Kohlenhydr.
22 g
  • Schritt 1/3

    Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Den Espresso zubereiten, zusammen mit etwas Zucker in einen kleinen Topf geben und vorsichtig erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nun ein Blatt der Gelatine ausdrücken und zum Espresso geben. Alles umrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Ein Viertel der Masse aufbewahren und die restliche Mischung gleichmäßig  auf die Gläser aufteilen. Im Kühlschrank ca. 15 Min auskühlen und fest werden lassen.
    • Gelatineblätter
    • 75 ml Espresso
    • 30 g Zucker
    • Schüssel (klein)
    • Topf (klein)
    • 4 Einmachgläser
    • Kochlöffel

    Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Den Espresso zubereiten, zusammen mit etwas Zucker in einen kleinen Topf geben und vorsichtig erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nun ein Blatt der Gelatine ausdrücken und zum Espresso geben. Alles umrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Ein Viertel der Masse aufbewahren und die restliche Mischung gleichmäßig auf die Gläser aufteilen. Im Kühlschrank ca. 15 Min auskühlen und fest werden lassen.

  • Schritt 2/3

    Die Sahne mit der Milch und dem restlichen Zucker in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen (nicht kochen). Die Tonkabohne mit einer feinen Reibe hineinreiben. Den restlichen Espresso dazugeben. Dann die restliche Gelatine ausdrücken und in der warmen Sahnemischung auflösen. Die Masse leicht abkühlen lassen. Sobald das Espresso-Gelee fest genug ist, die Tonka-Sahne vorsichtig in die Gläser auf das Gelee gießen und für etwa 2 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
    • 250 ml Sahne
    • 150 ml Milch
    • 40 g Zucker
    • Tonkabohne
    • Stieltopf (klein)
    • feine Reibe

    Die Sahne mit der Milch und dem restlichen Zucker in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen (nicht kochen). Die Tonkabohne mit einer feinen Reibe hineinreiben. Den restlichen Espresso dazugeben. Dann die restliche Gelatine ausdrücken und in der warmen Sahnemischung auflösen. Die Masse leicht abkühlen lassen. Sobald das Espresso-Gelee fest genug ist, die Tonka-Sahne vorsichtig in die Gläser auf das Gelee gießen und für etwa 2 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.

  • Schritt 3/3

    Zum Servieren eine Auflaufform mit heißem Wasser füllen und die Gläser kurz hineinstellen, ca. 30 Sek. Dann die Pannacotta auf kleine Teller stürzen und die Gläser entfernen. Guten Appetit!
    • Auflaufform

    Zum Servieren eine Auflaufform mit heißem Wasser füllen und die Gläser kurz hineinstellen, ca. 30 Sek. Dann die Pannacotta auf kleine Teller stürzen und die Gläser entfernen. Guten Appetit!

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