Tomatenrisotto mit Pilzen

Schritte 1/4

• 1½ Zwiebeln
• 1 Zehen Knoblauch
• 3 EL Olivenöl
• ½ TL Zucker
• 1 EL Tomatenmark
• 200 g stückige Tomaten aus der Dose

• Topf
• Messer

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, 1/3 der Zwiebeln und die Hälfte des Knoblauchs darin glasig dünsten. Mit Zucker bestreuen, Toamtenmark zugeben und kurz anbraten. Die Tomaten samt Sud ebenfalls hinzugeben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

Schritte 2/4

• 125 g gemischte Pilze

• Topf
• Messer

Pilze putzen und vierteln. Im eine zweiten Topf 2 EL Öl geben und darin restliche Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.

Schritte 3/4

• 150 g Risottoreis
• 50 ml trockener Weißwein
• 250 ml Gemüsebrühe

Risottoreis in den zweiten Topf geben und ebenfalls glasig dünsten. Dann mit Weißwein ablöschen und bei großer Hitze verkochen. Nach und nach abwechselnd heiße Brühe und Tomatensauce hinzugeben, verkochen lassen und wieder zugeben, bis der Risottoreis cremig und bißfest ist.

Schritte 4/4

• 15 g geriebener Parmesankäse
• ½ EL Butter
• Salz
• Pfeffer

• Pfanne

Pilze in einer Pfanne anbraten und zum Risotto zugeben, dann Parmesan und Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.