Knusprige Tomaten-Feta-Galette für entspannte Abende

Tomaten schmecken nur, wenn sie reif und richtig schön aromatisch sind. Hast du solche Exemplare, dann verwandle sie in eine herzhafte Tomaten-Feta-Galette. Kein Gericht fängt den Geschmack der warmen Jahreszeit so wunderbar ein, wie dieser rustikale Kuchen aus der französischen Landküche

Rezept für Tomaten-Feta-Galette

Die Basis für dieses Gericht bildet ein klassischer Mürbeteig. Damit der Boden beim Backen später richtig schön blättrig und knusprig wird, ist die Temperatur der Zutaten entscheidend. Die Butter sollte direkt aus dem Kühlschrank kommen. Du schneidest sie in kleine Würfel und verreibst sie zügig mit dem Mehl und einer Prise Salz. Das Ziel ist eine sandige Konsistenz, bei der noch kleine Butterstückchen sichtbar bleiben. Genau diese Stückchen schmelzen später im heißen Ofen und sorgen für die gewünschte Textur.

Frische Tomaten kommen in die Füllung. Schneide sie in gleichmäßige Stücke oder Scheiben. Ein kleiner Tipp für einen besonders knusprigen Boden besteht darin, die geschnittenen Tomaten auf einem Stück Küchenpapier kurz abtropfen zu lassen. So verhinderst du, dass zu viel Flüssigkeit den Teig aufweicht. Als herzhafter Gegenpart zur fruchtigen Tomate verwendest du Feta. Der Käse wird einfach grob mit den Fingern zerbröselt. Er schmilzt beim Backen nicht vollständig, sondern behält seine Struktur und gibt dem Gericht eine kräftige, salzige Note. Frische mediterrane Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Oregano runden das Ganze ab.

Sobald der Teig gut durchgekühlt ist, rollst du ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Kreis aus. Perfektion ist hier gar nicht gefragt. Ein unregelmäßiger Rand macht den Charme einer echten Galette erst aus. Verteile die vorbereiteten Tomaten und den Käse in der Mitte des Teiges und lass dabei einen breiten Rand frei. Diesen Rand klappst du nun Stück für Stück über die Füllung und drückst ihn leicht fest. Nach etwa fünfunddreißig Minuten im heißen Ofen duftet die Küche herrlich nach gebackenem Teig, Kräutern und ein kleines bisschen auch nach Urlaub in Frankreich.

Backe für einen süße Variante auch mal eine Steinobst-Galette oder lass dir eine spätsommerliche Zwetschgen-Galette schmecken.