Gebackener grüner Spargel mit Kirschtomaten und Feta

Sobald die Temperaturen draußen steigen, ändert sich oft auch der Appetit. Schwere Mahlzeiten weichen unkomplizierten Gerichten, die nicht belasten. Oft reicht schon eine großzügig geplante Beilage aus, um als vollwertiges Abendessen zu funktionieren. Genau in diese Kategorie fällt unser Ofenspargel mit Tomaten und Feta. Du brauchst dafür nur wenige Zutaten und stehst kaum in der Küche, da der Backofen die meiste Arbeit erledigt. Während das Gemüse röstet, hast du Zeit für andere Dinge.

So machst du Ofenspargel mit Tomaten und Feta

Für dieses Gericht fällt die Wahl auf die grüne Variante des Frühlingsgemüses. Im Gegensatz zu den weißen Stangen wächst diese Sorte über der Erde und bildet durch das Sonnenlicht Chlorophyll. Das sorgt nicht nur für die kräftige Farbe, sondern bringt auch einen deutlich herzhafteren Geschmack mit sich. Ein weiterer Vorteil liegt in der Vorbereitung. Du musst die Stangen nicht komplett schälen. Es reicht völlig aus, die holzigen Enden abzuschneiden oder im unteren Drittel leicht mit dem Sparschäler darüberzugehen.

Auf dem Blech treffen die Stangen dann auf frische Tomaten. Durch die hohen Temperaturen im Ofen platzt deren Haut auf und der süßliche Saft tritt aus. Dieser verbindet sich mit dem Olivenöl zu einer leichten Soße, die das Gemüse wunderbar umschließt. Ebenfalls ein echter Geschmacksträger ist abgeriebene Zitronenschale. Sie bringt Frische in das Gericht, die hervorragend zu den Röststoffen passt. Ein Hauch von Chiliflocken sorgt zusätzlich für eine sanfte Schärfe im Hintergrund, ohne die feinen Gemüsenoten zu überdecken.

Abschließend kommt Schafskäse ins Spiel. Du zerbröselst ihn einfach mit den Fingern und streust ihn über die noch heißen Zutaten. Die Restwärme reicht aus, um den Käse leicht anschmelzen zu lassen. Seine salzige und cremige Textur bildet einen hervorragenden Kontrast zu den säuerlichen Tomaten und dem erdigen Spargelaroma.

Du kannst den Ofenspargel mit Tomaten und Feta direkt auf den Tisch stellen und pur genießen. Wer etwas mehr Hunger mitbringt, kocht sich parallel eine Portion Pasta. Kurze Nudelsorten wie Penne oder Fusilli fangen den Tomatensud besonders gut auf und machen aus dem Röstgemüse ein sättigendes Hauptgericht. Alternativ servierst du das Ganze als unkomplizierte Begleitung beim nächsten Grillabend. Das Gemüse passt hervorragend zu gegrilltem Fisch oder einem Stück Fleisch. Wenn du Reste übrig hast, lassen sich diese am nächsten Tag wunderbar kalt essen. Der durchgezogene Sud schmeckt dann fast wie ein intensives Dressing und verwandelt die Gemüsemischung in einen aromatischen Salat für die Mittagspause.

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