Tofu Saté mit Gurken-Radieschen-Salat und Reis
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„Saté stammt ursprünglich aus der indonesischen Küche, doch die Spieße sind in ganz Südostasien beliebt. Sie werden üblicherweise mit Fleisch gemacht, schmecken aber auch fantastisch mit Tofu als Basis. Ich verwende gerne Naturtofu dafür, du kannst ihn jedoch auch z.B. durch Räucher- oder Erdnusstofu ersetzen. Die Zutatenliste sieht zunächst einschüchternd aus, jedoch werden viele Zutaten für mehrere Komponenten verwendet. Für dieses Rezept habe ich all meine liebsten Beilagen zu den Spießen serviert. Mit der dickflüssigen Erdnusssoße und dem erfrischenden Gurken-Radieschen-Salat esse ich das Gericht oft als leichteres Abendessen. Wer es sättigender machen möchte, isst zusätzlich Reis dazu. Die Grillpfanne ist natürlich kein Muss, die Spieße lassen sich auch in einer üblichen Pfanne anbraten, oder alternativ im Backofen zubereiten. #stayhomekeepcooking“
Aufwand
Einfach 👌Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, 3 Schüsseln, 4 Holzspieße, Pfanne
Schritte 1/5
- 400 g Tofu
- 2 EL Sesamöl geröstet
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- ½ TL gemahlene Kurkuma
- 15 g Ingwer
- 1 Zehe Knoblauch
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
Tofu in ca. 2 cm breite Würfel schneiden. Geröstetes Sesamöl, Sojasauce, Ahornsirup, gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander und Kurkumapulver in eine Schüssel geben. Ingwer und Knoblauch direkt in die Schüssel reiben und alles verrühren. Die Tofuwürfel in die Schüssel geben, alles gut vermengen, bis sie von der Soße ummantelt sind. Ca. 30 Min. ziehen lassen (je länger, desto besser).
Schritte 2/5
- 200 g Gurken
- 8 Radieschen
- 1 Schalotte
- 2 EL Reisessig
- ½ Limette
- ½ Chili
- 3 EL Erdnussöl
- 2 EL Sesam
- 1 EL Sojasauce
- Salz
- Pfeffer
- Schüssel
In der Zwischenzeit Gurke, Radieschen und Schalotte in dünne Scheiben schneiden. Reisessig, Limettenabrieb und –saft, fein gehackte Chilischote, Erdnussöl, Sojasauce und Sesam in einer großen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geschnittene Gurke, Radieschen und Schalotten dazugeben und vermengen.
Schritte 3/5
- 5 EL cremige Erdnussbutter
- 5 EL Kokosmilch
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Limettensaft
- Chiliflocken
- Schüssel
Für den Erdnussdip cremige Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Ahornsaft und Limettensaft in einer Schüssel verrühren. Nach Wunsch ein paar Chiliflocken dazugeben.
Schritte 4/5
- 3 EL Speisestärke
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- 4 Holzspieße
- Pfanne
Den Tofu mit Speisestärke bestäuben, bis er rundum bedeckt ist und danach auf Spieße stecken. Pflanzenöl in einer Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Tofuspieße von allen Seiten anbraten, bis sie gut gebräunt sind.
Schritte 5/5
- Reis (gekocht, zum Servieren)
- Koriander (zum Servieren)
- Sesam (zum Servieren)
Die Tofuspieße mit dem Erdnussdip, Salat und gekochtem Reis servieren und mit frischem Koriander und Sesam bestreuen.
