Tiroler Kartoffelblattln mit Sauerkaut 🥔

Schritte 1/5

• 600 g mehlig kochende Kartoffeln

• Topf

Die Kartoffeln in einen Topf mit Wasser geben, Salzen und so lange kochen bis sie weich sind. Nach dem kochen die Kartoffeln abschütten, beiseite legen und abkühlen lassen.

Schritte 2/5

• 250 g Krautsalat
• 50 g Speck
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Pimentkörner
• 1 Prise Pimentkorn

• Topf

Während die Kartoffeln ihre Abkühlphase genießen, geben wir den Krautsalat in einen Topf, fügen Lorbeerblätter, Pimentkörner, etwas Kümmel und den Speck hinzu. Dem Krautsalat ruhig etwas Wasser hinzugeben und anschließend bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.

Schritte 3/5

• 170 g Mehl
• 4 Eigelbe
• 1 Prise Salz
• Pfeffer
• gemahlene Muskatnuss

• Schüssel
• Gabel

Die Kartoffeln werden nun geschält und durch die Kartoffelpresse gepresst. In die Kartoffelmasse kommen nun die Eigelbe, das Mehl, etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Die Gesamte Masse mit einer Gabel oder einem anderen Werkzeug gut zu einem Teig vermengen.

Schritte 4/5

• 250 g Pflanzenfett

• Topf

Das Pflanzenfett in einem Topf erhitzen und währenddessen die Blattln in die gewünschte Form bringen. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Ob Kugeln, kleine Platten oder Ovale, alles lässt sich super essen. Die geformten Blattln in das heiße Fett geben und goldbraun backen.

Schritte 5/5

• Preiselbeermarmelade

Den Krautsalat nochmals umrühren und abschmecken und anschließend mit frischen Blattln servieren. Wer mag kann sehr gerne noch Preiselbeeren dazu geben das gibt eine besondere fruchtige Note.

Guten Appetit!