Thai Curry mit Garnelen
Zutaten
Schritte 1/6
- 1½ EL Olivenöl
- 1½ Karotten
- ½ Paprika
- 175 g Brokkoli
- 1 TL Currypulver
- 1 TL gemahlener Ingwer
- ½ TL Zitronengras
- ½ Prise Salz
- ½ Prise Pfeffer
- ½ Zwiebel (zum Anbraten)
Zuerst die Zwiebel klein schneiden und mit dem Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Karotten, die Paprika und den Brokkoli kleinschneiden und ebenfalls in den Topf geben und kurz anbraten. Mit Currypulver, gemahlenem Ingwer, Zitronengras, Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 2/6
- 1 TL rote Currypaste
- ½ TL Sambal Oelek
- 1 TL Tomatenmark
- 200 ml Kokosmilch
- 100 ml Wasser
Währenddessen die Kokosmilch in einen Rührbecher geben und mit dem Wasser vermischen. Die rote Currypaste, Sambal Oelek und Tomatenmark hinzufügen und zu einer rosanen Flüssigkeit verrühren.
Schritte 3/6
Das Gemüse mit der Kokosmilch-Mischung aufgießen, kurz aufkochen lassen und danach für ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
Schritte 4/6
- 175 g Garnelen
- ½ EL Olivenöl
- ¼ Zwiebel (zum Anbraten)
- 1 Zehen Knoblauch (zum Anbraten)
In einer Pfanne mit etwas Öl den Knoblauch und eine Zwiebel kurz anbraten. Die Garnelen hinzufügen und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 5/6
- Reis (zum Servieren)
Den Reis nach Anleitung zubereiten.
Schritte 6/6
Zum Schluss die Knoblauch-Garnelen unter das Curry mischen, verrühren und für 5 Minuten weiter köcheln lassen. Danach mit dem Reis servieren und genießen!