Szechuan Auberginen Schweinefleisch Eintopf

Schritte 1/6

• 600 g Schweinehackfleisch
• 6 EL Sesamöl

• Holzlöffel

Schweinehack anbraten , kräftig bis es gebräunt ist

Schritte 2/6

• 600 g Auberginen

Auberginen in mundgerechte Stücke schneiden . Idealerweise kauft man kleine oder dünne Auberginen, im Backofen bei 150 grad etwa 30 minuten antrocknen. Das gebratene Hackfleisch beiseite stellen und die Auberginen scharf anbraten

Schritte 3/6

Knoblauch, Ingwer fein hacken und zu den Auberginen geben, kurz bevor sie fertig gebraten sind . Rühren damit nichts anbrennt , ggfs noch etwas Sesamöl dazugeben

Schritte 4/6

• 8 Zehen Knoblauch
• ½ Knolle Ingwer
• 8 EL Reiswein oder nouilly Prat
• 6 EL dunkle Sojasauce
• 4 EL Reisessig
• 3 EL Vollrohrzucker
• 1 TL Chili
• 2 TL Szechuanpfefferkörner
• 600 ml Brühe
• 250 ml Reiswein oder Weißwein

Gebratene Auberginen und Schweinehack zusammenführen , mit Sojasauce, Reiswein ,Essig löschen . Gestoßenen Chili und gestoßenen szechuanpfeffer hinzufügen , dann mit Brühe aufgießen (z.b. Hühnerbrühe) .

Schritte 5/6

• 2 EL Sumach
• 1 EL Cajun oder wokgewürz

Prüfe, ob der Eintopf die richtige Konsistenz besitzt. Ggfs mit Brühe oder Wein aufgießen, Schärfe prüfen. Muss noch etwas Essig hinzugefügt werden ? Zuletzt Sumach hinzu und mit cajungewürz abschmecken. Durch die Sojasauce braucht der Eintopf vermutlich kein zusätzliches Salz, aber bitte nach Geschmack Salzen

Schritte 6/6

• 12 Stangen Frühlingszwiebeln

• Messer

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und ganz zuletzt unter den Eintopf heben , kurz mitkochen , damit sie heiß werden aber nur solange dass sie ihre grüne Farbe behalten

Guten Appetit!