Süßkartoffelwaffel mit Avocado und Limettendressing

Name: Süßkartoffelwaffel mit Avocado und Limettendressing
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 300 g Süßkartoffeln; 150 g Dinkelmehl; 250 ml Milch; 50 g Butter; 2 Eier; 2 Avocados; 1 Limette; 2 TL Olivenöl; 1.5 TL Agavendicksaft; 2 TL Backpulver; 4 Eier; Sprosse; Salz; Pfeffer

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„Ich habe eine Geheimwaffel! Die Süßkartoffel ist ja allseits bekannt und hat sich im Laufe der Jahre zur Trendknolle entwickelt. Die herzhaften Waffeln sind simpel zubereitet, super lecker und vor allem einfach mal was anderes. Dazu cremige Avocado, ein Spiegelei, knackige Sprossen und Limettendressing für den Frischekick.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

30 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

150 g

Süßkartoffeln

75 g

Dinkelmehl

125 ml

Milch

25 g

Butter

Eier

Avocados

Limette

1 TL

Olivenöl

¾ TL

Agavendicksaft

1 TL

Backpulver

Eier

Sprosse

Salz

Pfeffer

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Schritte 1/ 7
- 150 g Süßkartoffeln
Backofen auf 200 ° Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffel schälen, in Stücke schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech 20 Min. weich backen.
Schritte 2/ 7
- ½ Limette
- 1 TL Olivenöl
- ¾ TL Agavendicksaft
- Salz
- Pfeffer
In der Zwischenzeit die Limette auspressen und ein Dressing aus Limettensaft, Olivenöl und Agavendicksaft anrühren. Dieses mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 3/ 7
- 75 g Dinkelmehl
- 25 g Butter
- 1 TL Backpulver
Mehl, Backpulver und 1/2 TL Salz mischen und die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen. Die flüssige Butter etwas abkühlen lassen.
Schritte 4/ 7
- 125 ml Milch
- 1 Agavendicksaft
Die Süßkartoffel mit der Milch pürieren und anschließend 2 Eier, die Mehlmischung und die flüssige Butter unterrühren.
Schritte 5/ 7
Das Waffeleisen erhitzen und die Waffeln ca. 3-4 Minuten ausbacken. Einfetten ist aufgrund der Butter im Teig bei einem gut beschichteten Waffeleisen nicht nötig.
Schritte 6/ 7
- 1 Avocados
- 2 Eier
Währenddessen die Avocado halbieren, entsteinen, in Spalten schneiden und 4 Spiegeleier braten.
Schritte 7/ 7
- Sprosse
Waffeln mit Avocado, Sprossen und Spiegelei anrichten und die Avocado mit etwas Dressing beträufeln.
Guten Appetit!