Süßkartoffel-Rösti mit Kurkuma-Joghurt

Schritte 1/3

• 500 g Süßkartoffeln
• 150 g Zwiebeln
• 50 g Dinkelmehl
• Kurkumapulver
• Salz
• Pfeffer, schwarz

Geschälte Süßkartoffeln mit einer Reibe grob reiben, dann in ein sauberes Küchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken. Danach die geschälten Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in einer Schale zusammen mit den geriebenen Süßkartoffeln, dem Dinkelmehl, etwas Kurkumapulver, Salz und Pfeffer vermengen.

Schritte 2/3

• 10 g Olivenöl

In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Einen Teil der Süßkartoffelmasse in die Pfanne geben, sodass pro Portion 1 Rösti entsteht. Die Masse flach drücken und von jeder Seite etwa 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die fertigen Süßkartoffel-Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Schritte 3/3

• 300 g Joghurt
• Zimtpulver
• 40 g Apfelmark
• 10 ml Zitronensaft

Für den Kurkuma-Joghurt den Joghurt, etwas Kurkumapulver, Zimtpulver, Apfelmark und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Rösti auf Teller verteilen und mit dem Kurkuma-Joghurt servieren.

Guten Appetit!