Stutenkerle

Schritte 1/5

• 4¼ g frische Hefe
• 50 ml lauwarme Milch
• ¼ TL Zucker

Die Hefe in ein Gefäß mit lauwarmer Milch hineinbröckeln. Den TL Zucker hinzugeben und rühren, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben.

Schritte 2/5

• 100 g Weizenmehl Type 550
• 14 g Zucker

Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte mit der Faust eine Mulde drücken. Hier nun die lauwarme Milch-Hefe-Mischung reinfüllen. Den restlichen Zucker an den Rand hinzufügen. Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort 15 Minuten stehen lassen.

Schritte 3/5

• ¼ mittelgroßes Ei
• 14 g weiche Butter
• ¼ Priese Salz

Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles vermischen (Knethaken). Teig so lange kneten, bis er glatt ist. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen (oder über Nacht im Kühlschrank).

Schritte 4/5

Teig nach der Gehzeit nochmal kurz durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5mm bis 1cm dick ausrollen. Die Stutenkerle entweder mit einem großen Keksausstecher ausstechen oder selber formen.

Schritte 5/5

• ¼ Eigelb
• ¼ EL Milch
• Rosine

Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen und die Kerle auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen (genug Abstand zwischen den Stutenkerlen). Mit einer Mischung aus verquirltem Eigelb und Milch bestreichen und mit Rosinen dekorieren. Ca. 15 - 20 Minuten (je nach Größe) backen, bis sie goldbraun sind. Etwas auskühlen lassen und am besten noch lauwarm genießen.

Guten Appetit!