Strudelkörbchen mit Lemon Curd

Strudelkörbchen mit Lemon Curd

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Redaktionsteam bei Kitchen Stories

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

10 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
20⅞ g
Strudelteig
Eier
Eigelbe
Zitronen
20⅞ g
Zucker
33⅓ g
Butter (aufgeteilt)
Salz
Mehl für die Arbeitsfläche
Puderzucker zum Garnieren

Utensilien

Backofen, Zitrusreibe, Zitruspresse, Schneidebrett, Backpinsel, kleiner Topf, Messer, Muffinbackform, Kochlöffel, Schöpfkelle, Sieb, Spritzbeutel

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Zitrusfrüchte richtig abreiben

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Eier richtig trennen

Nährwerte pro Portion

kcal227
Fett16 g
Eiweiß3 g
Kohlenhydr.20 g
  • Schritte 1/6

    Backofen auf 180°C vorheizen. 1/5 der Zitronen abreiben und Saft aller Zitronen auspressen. Die Menge an Zitronensaft sollte in etwa der des Zuckers entsprechen.
    • Zitronen
    • Backofen
    • Zitrusreibe
    • Zitruspresse

    Backofen auf 180°C vorheizen. 1/5 der Zitronen abreiben und Saft aller Zitronen auspressen. Die Menge an Zitronensaft sollte in etwa der des Zuckers entsprechen.

  • Schritte 2/6

    Strudelteig auf einer leicht bemehlten Fläche in ca. 5 cm große Quadrate schneiden. Zwei Quadrate kreuzweise übereinander legen. Dann ca. 1/3 der Butter schmelzen und den Teig damit bestreichen.
    • 20⅞ g Strudelteig
    • 10⅞ g Butter
    • Mehl für die Arbeitsfläche
    • Schneidebrett
    • Backpinsel
    • kleiner Topf
    • Messer

    Strudelteig auf einer leicht bemehlten Fläche in ca. 5 cm große Quadrate schneiden. Zwei Quadrate kreuzweise übereinander legen. Dann ca. 1/3 der Butter schmelzen und den Teig damit bestreichen.

  • Schritte 3/6

    Anschließend Muffinbackformen mit vorbereiteten Strudelquadraten auslegen und ca. 10 – 15 Min. im vorgeheizten Ofen bei 180°C goldbraun backen. Dann zum Auskühlen beiseitestellen.
    • Muffinbackform
    • Backofen

    Anschließend Muffinbackformen mit vorbereiteten Strudelquadraten auslegen und ca. 10 – 15 Min. im vorgeheizten Ofen bei 180°C goldbraun backen. Dann zum Auskühlen beiseitestellen.

  • Schritte 4/6

    In der Zwischenzeit Zitronenschale, Zitronensaft, Eier, Eigelbe, Zucker, die restliche Butter und eine Prise Salz bei mittlerer Hitze erwärmen. Dabei regelmäßig umrühren, bis die Flüssigkeit zu einer dickflüssigen Masse stockt.
    • Eier
    • Eigelbe
    • 20⅞ g Zucker
    • 22½ g Butter
    • Salz
    • Kochlöffel
    • kleiner Topf

    In der Zwischenzeit Zitronenschale, Zitronensaft, Eier, Eigelbe, Zucker, die restliche Butter und eine Prise Salz bei mittlerer Hitze erwärmen. Dabei regelmäßig umrühren, bis die Flüssigkeit zu einer dickflüssigen Masse stockt.

  • Schritte 5/6

    Anschließend vom Herd nehmen und durch ein grobmaschiges Sieb passieren.
    • Schöpfkelle
    • Sieb

    Anschließend vom Herd nehmen und durch ein grobmaschiges Sieb passieren.

  • Schritte 6/6

    Die Strudelbecher mit dem Curd füllen und 8 – 10 Min. abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Die Törtchen schmecken auch leicht gekühlt.
    • Puderzucker zum Garnieren
    • Spritzbeutel

    Die Strudelbecher mit dem Curd füllen und 8 – 10 Min. abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Die Törtchen schmecken auch leicht gekühlt.

  • Guten Appetit!

    Strudelkörbchen mit Lemon Curd

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