Strudelkörbchen mit Lemon Curd

Strudelkörbchen mit Lemon Curd

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Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
10
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
20⅞ g
Strudelteig
Eier
Eigelbe
Zitronen
20⅞ g
Zucker
33⅓ g
Butter (aufgeteilt)
Salz
Mehl für die Arbeitsfläche
Puderzucker zum Garnieren

Utensilien

Backofen, Zitrusreibe, Zitruspresse, Schneidebrett, Backpinsel, kleiner Topf, Messer, Muffinbackform, Kochlöffel, Schöpfkelle, Sieb, Spritzbeutel

Küchentipp Videos

zitrusfruchte-richtig-abreiben

Zitrusfrüchte richtig abreiben

eier-richtig-trennen

Eier richtig trennen

Nährwerte pro Portion

kcal227
Eiweiß3 g
Fett16 g
Kohlenhydr.20 g
  • Schritte 1/6

    Backofen auf 180°C vorheizen. 1/5 der Zitronen abreiben und Saft aller Zitronen auspressen. Die Menge an Zitronensaft sollte in etwa der des Zuckers entsprechen.
    • Zitronen
    • Backofen
    • Zitrusreibe
    • Zitruspresse

    Backofen auf 180°C vorheizen. 1/5 der Zitronen abreiben und Saft aller Zitronen auspressen. Die Menge an Zitronensaft sollte in etwa der des Zuckers entsprechen.

  • Schritte 2/6

    Strudelteig auf einer leicht bemehlten Fläche in ca. 5 cm große Quadrate schneiden. Zwei Quadrate kreuzweise übereinander legen. Dann ca. 1/3 der Butter schmelzen und den Teig damit bestreichen.
    • 20⅞ g Strudelteig
    • 10⅞ g Butter
    • Mehl für die Arbeitsfläche
    • Schneidebrett
    • Backpinsel
    • kleiner Topf
    • Messer

    Strudelteig auf einer leicht bemehlten Fläche in ca. 5 cm große Quadrate schneiden. Zwei Quadrate kreuzweise übereinander legen. Dann ca. 1/3 der Butter schmelzen und den Teig damit bestreichen.

  • Schritte 3/6

    Anschließend Muffinbackformen mit vorbereiteten Strudelquadraten auslegen und ca. 10 – 15 Min. im vorgeheizten Ofen bei 180°C goldbraun backen. Dann zum Auskühlen beiseitestellen.
    • Muffinbackform
    • Backofen

    Anschließend Muffinbackformen mit vorbereiteten Strudelquadraten auslegen und ca. 10 – 15 Min. im vorgeheizten Ofen bei 180°C goldbraun backen. Dann zum Auskühlen beiseitestellen.

  • Schritte 4/6

    In der Zwischenzeit Zitronenschale, Zitronensaft, Eier, Eigelbe, Zucker, die restliche Butter und eine Prise Salz bei mittlerer Hitze erwärmen. Dabei regelmäßig umrühren, bis die Flüssigkeit zu einer dickflüssigen Masse stockt.
    • Eier
    • Eigelbe
    • 20⅞ g Zucker
    • 22½ g Butter
    • Salz
    • Kochlöffel
    • kleiner Topf

    In der Zwischenzeit Zitronenschale, Zitronensaft, Eier, Eigelbe, Zucker, die restliche Butter und eine Prise Salz bei mittlerer Hitze erwärmen. Dabei regelmäßig umrühren, bis die Flüssigkeit zu einer dickflüssigen Masse stockt.

  • Schritte 5/6

    Anschließend vom Herd nehmen und durch ein grobmaschiges Sieb passieren.
    • Schöpfkelle
    • Sieb

    Anschließend vom Herd nehmen und durch ein grobmaschiges Sieb passieren.

  • Schritte 6/6

    Die Strudelbecher mit dem Curd füllen und 8 – 10 Min. abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Die Törtchen schmecken auch leicht gekühlt.
    • Puderzucker zum Garnieren
    • Spritzbeutel

    Die Strudelbecher mit dem Curd füllen und 8 – 10 Min. abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Die Törtchen schmecken auch leicht gekühlt.

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