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Streuselkuchen mit Datteln & Ahornsirup

Streuselkuchen mit Datteln & Ahornsirup

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„Dieser Kuchen besteht aus zwei Schichten Vanille-Streusel-Teig mit einer köstlichen Dattelfüllung dazwischen. Süß, aber nicht zu süß. Einfach ein Traum.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
40 Min.
Ruhezeit
30 Min.

Zutaten

2Portionen
½ EL
Leinsamen (gemahlen)
27¾ ml
Ahornsirup
27¾ ml
ungesüßte pflanzliche Milchalternative
½ TL
Vanilleextrakt
30 g
Margarine
60 g
Mehl
30 g
Haferflocken
¼ TL
Backpulver
¼ TL
Salz
55½ g
entsteinte Datteln
17¾ ml
Ahornsirup
¼ Prise
Salz
13⅓ ml
ungesüßte pflanzliche Milchalternative

Utensilien

Schüssel, Schüssel (groß), Kochlöffel, Standmixer, Backofen, Backform (20x20 cm), Backpapier, Gummispatel, Messer

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Nährwerte pro Portion

kcal516
Fett15 g
Eiweiß7 g
Kohlenhydr.76 g
  • Schritte 1/ 7

    • 55½ g entsteinte Datteln
    • Schüssel

    Für die Füllung die Datteln in eine mittelgroße Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken und ca. 15 Min. einweichen. Dann abgießen und beiseitestellen.

  • Schritte 2/ 7

    • ½ EL Leinsamen (gemahlen)
    • 27¾ ml Ahornsirup
    • 27¾ ml ungesüßte pflanzliche Milchalternative
    • ½ TL Vanilleextrakt
    • 30 g Margarine
    • Schüssel (groß)
    • Kochlöffel

    Für den Teig in einer großen Schüssel Leinsamen, Ahornsirup, Pflanzendrink und Vanilleextrakt verrühren. Die Margarine dazugeben und gut durchrühren.

  • Schritte 3/ 7

    • 60 g Mehl
    • 30 g Haferflocken
    • ¼ TL Backpulver
    • ¼ TL Salz

    Dann das Mehl, die Haferflocken, das Backpulver und das Salz unterrühren. Den Teig in den Kühlschrank stellen, während ihr die Dattelfüllung zubereitet.

  • Schritte 4/ 7

    • 17¾ ml Ahornsirup
    • ¼ Prise Salz
    • 13⅓ ml ungesüßte pflanzliche Milchalternative
    • Standmixer

    Die Datteln im Mixer mit Ahornsirup, Salz und Pflanzendrink pürieren, bis eine glatte, leicht klebrige Masse entstanden ist. Ein paar Stücke dürfen ruhig noch sichtbar sein.

  • Schritte 5/ 7

    • Backofen
    • Backform (20x20 cm)
    • Backpapier

    Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Backform (20×20cm) mit angefeuchtetem Backpapier auslegen. Das Backpapier muss ein bisschen über den Rand hängen, damit sich der Kuchen später leichter aus der Form nehmen lässt.

  • Schritte 6/ 7

    • Gummispatel

    Etwas mehr als die Hälfte des Teigs gleichmäßig in die Form drücken. Die Dattelfüllung daraufgeben und mit einem Spatel gleichmäßig verstreichen. Zum Schluss mit den Händen den restlichen Teig darüberkrümeln.

  • Schritte 7/ 7

    • Messer

    Den Kuchen ca. 35–38 Min. backen, bis er goldbraun ist. Mindestens ca. 30 Min. abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen. Vor dem Servieren in neun Quadrate schneiden.

  • Guten Appetit!

    Streuselkuchen mit Datteln & Ahornsirup

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