Stracciatella - Mousse

Schritte 1/6

• 62½ g Erdbeeren
• 1¼ Blätter weiße Gelatine

Am Vortag: Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen.

Schritte 2/6

• 1½ Eigelbe
• 30 g Zucker
• ½ EL Zitronensaft
• ⅛ TL abgeriebene Zitronenschale

Eigelbe mit Zucker, Zitronensaft und - Schale in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad aufschlagen. Ausgedrückte Gelatine in die warme Eimasse rühren, bis sie gelöst ist.

Schritte 3/6

• 125 g griechischer Joghurt
• 50 g Schlagsahne
• 12½ g Zartbitter - Raspelschokolade

Schüssel ca. 30 Minuten in ein kaltes Wasserbad setzen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Masse leicht abgekühlt ist. Joghurt einrühren. Masse kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren. Sahne steif schlagen. Sahne, Erdbeerwürfel und Schokoraspel unterheben.

Schritte 4/6

• 2 Schokoladen - Überraschungseier

Eine dünne Messerklinge unter heißes Wasser halten, trocknen. Von den Überraschungseiern mit dem heißen Messer die Spitze abtrennen, sodass man die gelbe Kapsel herausnehmen kann (diese evtl. ins Osternest legen).

Schritte 5/6

Schokoeier in einen Eierkarton stellen. Creme in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen, in die Eier spritzen. Übrige Creme in eine Schüssel füllen. Alles zugedeckt kalt stellen.

Schritte 6/6

• Erdbeeren zum Garnieren

Zum Servieren: Mousse mit Erdbeeren garnieren. Eier nach Belieben in Eierbecher mit etwas Ostergras setzen.