Himbeer-Torte mit Pistazienboden

Schritte 1/6

• ⅔ Eier
• ⅛ Beutel Vanillezucker
• 20⅞ g Zucker
• 12½ g Pistazien (gemahlen)
• 16⅔ g Mehl
• ¼ TL Backpulver
• Salz

Eier, Salz, Vanillezucker und 125g Zucker hellcremig aufschlagen. Die gemahlenen Pistazien mit Mehl und Backpulver mischen und in die Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben.

Schritte 2/6

• Springform

Böden von 2 Springformen (20cm) einfetten und die Masse gleichmäßig aufteilen. Die Kuchen für 20-25 Minuten bei 150 Grad Umluft backen. Danach herausnehmen, vom Rand lösen und vollständig auskühlen lassen.

Schritte 3/6

• 41⅔ g Himbeerpüree
• 50 g Sahne
• 16⅔ g Mascarpone
• ⅛ Beutel Sofortgelatine
• ⅓ EL Puderzucker

Das Himbeerpüree mit der Gelatine mischen. Die Sahne mit der Mascarpone steif schlagen. Die Himbeermasse und Puderzucker dazugeben und nochmals gut verrühren. Bis zum weiteren Gebrauch kalt stellen.

Schritte 4/6

• 16⅔ g weiße Schokolade
• 5 g Sahne

Für die Ganache die Sahne vorsichtig erhitzen und dann über die Schokolade geben. Gut verrühren, bis sich die Schokolade vollständig gelöst hat und dann bis zum Gebrauch kalt stellen.

Schritte 5/6

• Palette
• Winkelpalette

Beide Böden halbieren. Danach die Böden mit Ganache und Himbeercreme füllen. Wenn alle Böden aufgebraucht sind, einen dünnen Crumb Coat um die Torte machen und 1 Stunde kühl stellen.

Schritte 6/6

• Himbeere (zum Garnieren)
• Pistazie (zum Garnieren)

• Palette
• Winkelpalette

Nach dem Kühlen die Torte mit der restlichen Himbeercreme einstreichen. Nach Belieben mit Himbeeren und Pistazien dekorieren.

Guten Appetit!