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Geschmorter Chakapuli mit Lamm

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tiko

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„Geschmortes Lamm mit Kräutern und Kirschpflaumen – in Georgien nennen wir dieses Gericht “Chaqapuli” und es ist untrennbarer Bestandteil des Osteressens. Es ist ein Fest der Aromen: Lamm mit Estragon sorgt für einen magischen und unvergleichbaren Geschmack, während Sauerampfer und Kirschpflaumen etwas Säure ins Gericht bringen. Du kannst bei dem Rezept auf verschiedene Weise improvisieren, es ist sehr leicht vorzubereiten und den Geschmack wirst du nur schwer vergessen.“

Aufwand

Mittel 👍
40
Min.
Zubereitung
90
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-10+
3 kg Lammkeulen
15 Packungen Estragon
2 Packungen Frühlingszwiebeln
1 Packung Sauerampfer
1 Packung Gartenkresse
200 g Petersilie
200 g Koriander
50 g Minze
100 g Zwetschgen
30 g Salz
200 ml Wasser
500 ml trockener Weißwein

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Topf
  • Schritt 1/5

    Zuerst müssen wir die Lammkeulen in mundgerechte Stücke schneiden. Du könntest hier auch Lammfilet oder Lammschulter dazugeben.
    • 3 kg Lammkeulen
    • Schneidebrett
    • Messer

    Zuerst müssen wir die Lammkeulen in mundgerechte Stücke schneiden. Du könntest hier auch Lammfilet oder Lammschulter dazugeben.

  • Schritt 2/5

    Als nächstes waschen wir die Kräuter.
    • 2 Packungen Frühlingszwiebeln
    • 1 Packung Sauerampfer
    • 1 Packung Gartenkresse
    • 200 g Petersilie
    • 200 g Koriander
    • 50 g Minze

    Als nächstes waschen wir die Kräuter.

  • Schritt 3/5

    Härtere Stiele vom Estragron kannst du abschneiden und entsorgen.
    • 15 Packungen Estragon

    Härtere Stiele vom Estragron kannst du abschneiden und entsorgen.

  • Schritt 4/5

    Die Kräuter alle grob hacken und zusammen mit den Lammstücken in einen Topf geben.
    • Topf

    Die Kräuter alle grob hacken und zusammen mit den Lammstücken in einen Topf geben.

  • Schritt 5/5

    Zum Schluss Kirschpflaumen, Salz, Wasser und Weißwein dazugeben. Den Wein kannst du entweder vor oder während des Schmorens dazugeben.
    • 100 g Zwetschgen
    • 30 g Salz
    • 200 ml Wasser
    • 500 ml trockener Weißwein

    Zum Schluss Kirschpflaumen, Salz, Wasser und Weißwein dazugeben. Den Wein kannst du entweder vor oder während des Schmorens dazugeben.

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