Geschmorter Chakapuli mit Lamm

Name: Geschmorter Chakapuli mit Lamm
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: osteuropäisch
Ingredients: 3 kg Lammkeulen; 15 Packungen Estragon; 2 Packungen Frühlingszwiebeln; 1 Packung Sauerampfer; 1 Packung Gartenkresse; 200 g Petersilie; 200 g Koriander; 50 g Minze; 100 g Zwetschgen; 30 g Salz; 200 ml Wasser; 500 ml trockener Weißwein

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tiko

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„Geschmortes Lamm mit Kräutern und Kirschpflaumen – in Georgien nennen wir dieses Gericht “Chaqapuli” und es ist untrennbarer Bestandteil des Osteressens. Es ist ein Fest der Aromen: Lamm mit Estragon sorgt für einen magischen und unvergleichbaren Geschmack, während Sauerampfer und Kirschpflaumen etwas Säure ins Gericht bringen. Du kannst bei dem Rezept auf verschiedene Weise improvisieren, es ist sehr leicht vorzubereiten und den Geschmack wirst du nur schwer vergessen.“

Aufwand

Mittel 👍

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-10+

3 kg	Lammkeulen
15 Packungen	Estragon
2 Packungen	Frühlingszwiebeln
1 Packung	Sauerampfer
1 Packung	Gartenkresse
200 g	Petersilie
200 g	Koriander
50 g	Minze
100 g	Zwetschgen
30 g	Salz
200 ml	Wasser
500 ml	trockener Weißwein

Utensilien

Schneidebrett
Messer
Topf

Schritt 1/5
- 3 kg Lammkeulen
- Schneidebrett
- Messer
Zuerst müssen wir die Lammkeulen in mundgerechte Stücke schneiden. Du könntest hier auch Lammfilet oder Lammschulter dazugeben.
Schritt 2/5
- 2 Packungen Frühlingszwiebeln
- 1 Packung Sauerampfer
- 1 Packung Gartenkresse
- 200 g Petersilie
- 200 g Koriander
- 50 g Minze
Als nächstes waschen wir die Kräuter.
Schritt 3/5
- 15 Packungen Estragon
Härtere Stiele vom Estragron kannst du abschneiden und entsorgen.
Schritt 4/5
- Topf
Die Kräuter alle grob hacken und zusammen mit den Lammstücken in einen Topf geben.
Schritt 5/5
- 100 g Zwetschgen
- 30 g Salz
- 200 ml Wasser
- 500 ml trockener Weißwein
Zum Schluss Kirschpflaumen, Salz, Wasser und Weißwein dazugeben. Den Wein kannst du entweder vor oder während des Schmorens dazugeben.