Steckrüben-Pilz Variation aus dem Ofen

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Zimtlatsche

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„Immer, wenn ich im Herbst über den Markt gehe und die frischen Steckrüben sehe, überkommt mich der Geschmack nach Steckrübeneintopf. Dieses tolle Gemüse interpretierte ich allerdings neu, ohne die wohlige Wärme aus meiner Kindheit zu untergraben. Rübe neu lieben lernen. Als Kind zählte die Steckrübe überhaupt nicht zu meiner Leibspeise.. heute schon, aufgrund des Gefühls nach Geborgenheit und Wärme alleine.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
15 Min.
Backzeit
20 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
50 ml
Milch
1 Knolle
Steckrübe
5 g
Olivenöl
200 g
Champignons
1 Knolle
Zwiebel
20 g
Petersilie
100 g
Eier
50 ml
Gemüsebrühe
1 Prise
Salz
½ TL
Cumin
1 Prise
gemahlener Zimt
TL
Chilipulver
1 Prise
Muskatnuss
50 g
Handkäse

Utensilien

Dampfgarbehälter, 2 Schneidebretter, 2 Messer, Pfanne, Pfannenwender, Schüssel, Schneebesen, Auflaufform, Kochlöffel, Backofen

  • Schritte 1/5

    • 1 Knolle Steckrübe
    • Dampfgarbehälter
    • Schneidebrett
    • Messer

    Steckrübe zubereiten und dünsten

  • Schritte 2/5

    • 5 g Olivenöl
    • 200 g Champignons
    • 1 Knolle Zwiebel
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Pfanne
    • Pfannenwender

    Pilze säubern, beliebig schneiden, Zwiebel schälen fein hacken und mit den Pilzen in etwas Öl anschmoren

  • Schritte 3/5

    • 50 ml Milch
    • 20 g Petersilie
    • 100 g Eier
    • 50 ml Gemüsebrühe
    • ½ TL Cumin
    • 1 Prise gemahlener Zimt
    • TL Chilipulver
    • 1 Prise Muskatnuss
    • 50 g Handkäse
    • Schüssel
    • Schneebesen

    Eiermilch herstellen, mit den Gewürzen verfeinern, Petersilie hacken, untermengen.

  • Schritte 4/5

    • Auflaufform
    • Kochlöffel

    Steckrübe und Champignons in eine Auflaufform geben, mit der Eiermilch übergießen und alles einmal gut umrühren.

  • Schritte 5/5

    • 1 Prise Salz
    • Backofen

    Harzer Käse in dünne Scheiben schneiden, darauf verteilen und alles bei 190 Grad Umluft für ca 15 - 20 Minuten gratinieren.

  • Guten Appetit!

    Steckrüben-Pilz Variation aus dem Ofen

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