Steak im Speckmantel mit Karfiolpüree
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„Da ich am Vortag gefastet habe, wollte ich mir an dem Tag etwas Besonderes - ein wahrliches Festessen gönnen. Der Parmesanchip so schön crunchy, das Püree cremig und die Süße der Karotten war unglaublich lecker zum Steak im Speckmantel... Ich bin schon auf euer Feedback gespannt :)“
Aufwand
Mittel 👍Zutaten
Utensilien
2 Töpfe, Stabmixer, Pfanne, Backofen
Schritte 1/8
- geriebener Parmesankäse
Parmesan auf ein mit Backpapier belegtes Blech streuen und und bei 180°C ca. 10 Minuten backen. Steaks aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur annehmen.
Schritte 2/8
- 500 g Karfiol
- 1 l Milch
- 250 ml Schlagsahne
- 150 g Butter
- Topf
Milch, Sahne und ca. 50g Butter erhitzen. Darin werden die Karfiolröschen weichegkocht (ca. 15 Minuten).
Schritte 3/8
Die Karfiolröschen werden in ein separates Gefäß abgeschöpft.
Schritte 4/8
- Pfeffer
- gemahlene Muskatnuss
- Stabmixer
Und mit einem Stabmixer pürieren. Dabei 1-2 Schöpfer von dem Milch-Sahne-Gemisch unterrühren bis eine schöne Konsistenz entsteht. Nochmals mit Butter spicken und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritte 5/8
- 2 Steaks vom Jungweiderind
- 6 Scheiben Speck
- Salz
- Pfanne
- Backofen
Steaks von beiden Seiten salzen und in einem Butter/Oliven von beiden Seiten ca. 1 Minute scharf anbraten. Die Steaks in jeweils 3 Scheiben Speck wickeln und bei 175°C für ca. 10 Minuten in einer ofenfesten Form in das Backrohr geben.
Schritte 6/8
- Sojasauce
- 50 ml Sahne
Aus dem Bratenrückstand mit Sahne, Sojasoße und Butter eine Soße anrühren.
Schritte 7/8
- 2 Karotten
- 2 EL Ahornsirup
- Topf
Karotten in Streifen schneiden und in Butter anbraten, etwas Wasser zum garen hinzufügen und mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 8/8
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