Zwiebeln schneiden. Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Lauch und Karotten ebenfalls schneiden.
Knödel für 5 min anbraten.
Dann die Knödel in eine Auflaufform geben.
Die Zwiebeln in derselben Bratpfanne mit dem anderen Esslöffel Öl anschwitzen.
In der Zwischenzeit den Spinat mit Wasser waschen.
Nach 2-3min auch die Karotten und den Lauch dazugeben und für weitere 1-2min mitbtaten.
Dann mit Halbrahm, Wasser und Gewürzen ablöschen und 15-18min weiterköcheln lassen.
Die Hälfte des Käses dazugeben.
Den Spinat in kleinen Portionen dazugeben.
Bis der Spinat zusammengefallen ist.
Die Masse über die Knödel geben.
Dann den restlichen Käse darüber streuen.
Den Auflauf für 10-12min in den vorgeheizten Backofen geben.
Den fertigen Auflauf auf ein Gitter stellen und mit Schnittlauch überstreuen. Guten Appetit.