Roggen-Sauerteig Brot
Schritt 1/7
- 40 g frische Hefe
- 1 EL Zucker
- 250 ml Milch
Hefe mit Zucker in der warmen Milch auflösen. Das Ganze quellen lassen.
Schritt 2/7
- ½ TL Salz
- 500 g Mehl
- 100 g Butter
Den Vorteig mit Mehl, Salz und weicher Butter verkneten bis der Teig geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst.
Schritt 3/7
Den Teig an einem warmen Ort für mindestens 30 min gehen lassen.
Schritt 4/7
- 300 g Spinat
- ½ Zwiebel
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
- gemahlene Muskatnuss
- Oregano
In der Zwischenzeit Zwiebel schneiden und zum Spinat geben. Würzen mit Pfeffer, Oregano, Cayennepfeffer und Muskat.
Schritt 5/7
- 300 g Fetakäse
Den Teig rechteckig ausrollen. Die Spinat Mischung drauf verteilen und den Feta darüber bröseln. Das ganze aufrollen und mit einem scharfen Messer vorsichtig Schnecken schneiden (ca 1-2cm dick, Anzahl der Schnecken variiert nach Dicke). Diese auf Backbleche geben.
Schritt 6/7
Die Schnecken nun erneut 15-30 min gehen lassen. Den Ofen auf 220 grad vorheizen.
Schritt 7/7
- 1 Ei
Die Schnecken mit einem verquirlten Ei bepinseln und im Ofen für ca 10 min braun backen.
in Berlin