Soparnik (Mangoldkuchen)

Soparnik (Mangoldkuchen)

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Raphael Sachs

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„Soparnik stammt ursprünglich aus dem kroatischen Raum. Gerne bezeichnet man ihn dort auch als Vorgänger der Pizza. Dank des einfachen Teiges ist der Mangoldkuchen simpel und ziemlich schnell zuzubereiten. Ist kein Mangold erhältlich, so kann stattdessen auch Spinat im selben Gewichtsanteil verwendet werden. Ein ideales veganes Sommergericht, zu dem ich gerne Tomatensalat als Beilage serviere.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
25 Min.
Backzeit
25 Min.
Ruhezeit
30 Min.

Zutaten

2Portionen
600 g
Mehl
300 ml
Wasser
6 EL
Olivenöl
2 TL
Apfelessig
2 TL
Salz
600 g
Mangold
2
Zwiebel
10 Zweige
Petersilie
2 TL
Pfeffer
2 Zehe
Knoblauch
2 TL
Salz
6 EL
Olivenöl
2 Zehe
Knoblauch
4 EL
Olivenöl

Utensilien

2 Schüsseln, Backblech, Kleine Schüssel

  • Schritte 1/4

    • 600 g Mehl
    • 300 ml Wasser
    • 6 EL Olivenöl
    • 2 TL Apfelessig
    • 2 TL Salz
    • Schüssel

    Für den Teig Mehl, Wasser, Olivenöl, Apfelessig und Salz vermengen und zu einer homogenen Masse kneten. Anschließend 30 min zugedeckt ruhen lassen.

  • Schritte 2/4

    • 600 g Mangold
    • 2 Zwiebel
    • 10 Zweige Petersilie
    • 2 TL Pfeffer
    • 2 Zehe Knoblauch
    • 2 TL Salz
    • 6 EL Olivenöl
    • Schüssel

    Mangold und Zwiebel in Streifen schneiden sowie Knoblauch und Petersilie fein hacken und in einer Schüssel gemeinsam mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

  • Schritte 3/4

    • Backblech

    Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Hälfte des Teiges auf ca. 0,5 cm ausrollen. Auf einem Backblech die Füllung am Teig verteilen, am Rand ca. 2 cm frei lassen. Zweite Teighälfte ausrollen und über die Füllung legen. Den Kuchen am Rand verschließen und mit einer Gabel zusammendrücken.

  • Schritte 4/4

    • 2 Zehe Knoblauch
    • 4 EL Olivenöl
    • Kleine Schüssel

    Kuchen im Ofen goldbraun backen. Inzwischen Olivenöl mit fein gehacktem Knoblauch vermischen. Sobald der Kuchen fertig ist, diese Mischung auf dem Kuchen mit einem Pinsel verteilen.

  • Guten Appetit!

    Soparnik (Mangoldkuchen)

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