Sommerlicher Kartoffelsalat

Sommerlicher Kartoffelsalat

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Elin

Elin

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„Dieser Salat ist einfach ein perfekter Sommersalat und schmeckt himmlisch frisch. “

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
30
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
400 g
festkochende Kartoffeln
l
Orangensaft
2 EL
Condimento Balsamico Bianco
½ TL
Dijon Senf
4 EL
Olivenöl
62½ g
Rucola
5
getrocknete Tomaten in Öl
¼
Schnittlauch
50 g
entsteinte schwarze Oliven aus dem Glas
Salz/Pfeffer
  • Schritte 1/4

    Die Kartoffeln waschen und in einen Topf geben. Komplett mit Wasser bedecken und zum kochen bringen. 25 - 30 Minuten garen. In ein Sieb abgießen und etwas abdampfen lassen. Noch heiss pellen und vierteln.

  • Schritte 2/4

    Für die Vinaigrette den Orangensaft mit dem Essig, dem Senf, 1/2 TL Salz und Pfeffer verrühren, nach und nach das Olivenöl unterschlagen. Die Vinaigrette mit den noch warmen Kartoffeln vermischen und die marinierten Kartoffeln zugedeckt durchziehen lassen.

  • Schritte 3/4

    Den Rucola verlesen und grobe Stiele entfernen. Gründlich waschen, Trockenschleudern und nach Belieben in mundgerechte Stücke zupfen.

  • Schritte 4/4

    Die Tomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Rucola, Tomaten, Schnittlauch und Oliven unter die Kartoffeln mischen.

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